Кнедли - сърдечно ястие, чиито основни компоненти са тестото и каймата, дойдоха на територията на средната част на Русия от Сибир и от Урал, където „ушите от тестото“ на базата на черна или зелена репичка и зеле са много любители.
Тайните на тестото за кнедли
- Безквасен. Прави се на базата на брашно, вода, както и яйца по желание. Липсват му захар и мая.
- Cool. Когато разточвате тестото с ръце на топка, то не трябва да се разстила, а винаги да е във формата, в която сте го дали.
- Може да е оцветен. Как да го направим така? Просто трябва да добавите няколко „секретни съставки“.
Кнедли с рецепти от репички
Вкусни кнедли могат да се правят само на базата на черна ряпа, но можете да експериментирате и да добавите други съставки, по-специално тези, които ще помогнат на децата да се хранят със здравословни зеленчуци. Как да готвя кнедли от репички по оригинален и вкусен начин?
класически
Репичката е растение, важно за промоция на здравето, съдържа полезни минерали и витамини. Репичките подобряват чревната подвижност и често могат да се използват като ястие, което насърчава апетита. Също така, продуктът е диетичен, съдържанието му на калории е около 30 ккал на 100 грама.
Ще ви трябва:
- репичка, винаги черна - 500 г;
- пшенично брашно - 500 г;
- преварена вода, тя трябва да се охлади - 250 мл;
- растително масло - 50 мл;
- лук - 2 големи;
- яйце - 2 бр .;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
подготовка
- Пресейте брашно, поръсете с малко тенджера и изсипете едно разбито яйце в вдлъбнатината, след това вода. Омесете тестото, като първо разбърквате с дървена шпатула, а след това с ръце. Оставете тестото за около половин час.
- Обелете ряпата, лука, след което нарежете всички зеленчуци в месомелачка. Изстискайте сока, за да направите каймата зеленчук приятна текстура за формоване. Освен това, с изстискването на сок от черна ряпа, силната горчивина ще изчезне.
- Добавете още яйце и малко слънчогледово олио към полученото рядко мляно месо за аромат и сочност. Смесете всичко. Оставете пълнежа в хладилник за известно време.
- Разточете тестото в фланела или колбас, който се нарязва на равни парчета. Разточете всяко парче, получено в резултат на това действие, в кръг и сложете пълнеж в него, притиснете го.
- Сложете във вряща вода и вари с добавяне на сол и черен пипер за около три минути, след като видите, че полуготовият продукт е изплувал.
Със зеле
Прясното бяло зеле съдържа много полезни витамини и минерали, а съдържанието му на калории е само 27 kcal на 100 грама. Комбинацията от продукти с репички и зеле придава оригинален вкус, който е по-добре да не се „претоварва“ с подправки.
Ще ви трябва:
- репичка, за предпочитане черна - 300 г;
- бяло зеле - 300 г;
- пшенично брашно - 500 г;
- преварена вода, тя трябва да е ледена - 250 мл;
- масло - 60 г;
- лук - 2 средни;
- яйце - 2 бр .;
- сол, черен пипер, пресни билки - на вкус.
подготовка
- Пресейте брашно през гевгир или сито, след което разбийте едно яйце в брашното и налейте вода, докато се получи тесто. Оставете за около тридесет минути, като покриете със салфетка или кърпа.
- Обелете лука и репичките, след това нарежете и нарязайте каймата със зелето през малък нож. Изцедете излишния сок и добавете едно яйце и необходимите подправки. Смесете всичко. Оставете в хладилника за около 8-10 минути.
- Разточете тестото в турникет със средна дължина, който се нарязва на еднакви филийки. Разточете всяка филия в кръг и внимателно сложете в нея зеле и рядка мека плънка.
- Гответе полуготовия продукт в солена вода с черен пипер.
С мазнини
Мазнината като продукт, съдържащ животински протеин, има широк спектър от незаменими аминокиселини за човешкото тяло. Кнедли с репички и бекон - рецепта, която ще зарадва всички, които харесват обилна храна.
Ще ви трябва:
- репичка, за предпочитане черна - килограм;
- прясна свинска свинска мас - 150 г;
- пшенично брашно - 500 г;
- преварена вода, охладена - 250 мл;
- лук - 2 средни;
- яйце - 1 бр .;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
подготовка
- В брашното, предварително пресято, разбийте яйцето, леко бийте с камшик и охладена вода, омесете хладно пластмасово тесто. Тя трябва да спре да се придържа към ръцете ви. След това оставете тестото за известно време.
- Обелете и нарежете репичката и лука. Прекарайте през месомелачката всички съставки, изцедете сока.
- Чрез месомелачка е препоръчително да използвате малък нож, да пропуснете бекона и да го смесите с лук и кайма.
- Разточете прясното тесто в равномерна чиния, след което го разточете на руло и нарежете с нож на равни елементи. Разгънете всяко парче руло, сложете в него сочна плънка и след това го прищипете по любимия си начин.
- Хвърлете във вече вряща вода и гответе 4-5 минути след изплакване на кнедли с репички на повърхността на тигана.
Цветни кнедли с репички, както на снимката
Как да убедим дете да яде здравословен, но нелюбим продукт? Малък трик с цветно тесто ще позволи не само да нахрани детето с това ястие, но и да участва в неговото приготвяне.
Ще ви трябва:
- репичка, можете да озелените - килограм;
- доматен сок или доматено пюре, разредено с вода - 150 мл;
- преварена вода, охладена - половин чаша;
- пшенично брашно - 3 чаши или около 500 г;
- растително или слънчогледово масло - 50 мл;
- лук - 2 средни;
- яйце - 1 бр .;
- сол и подправки на вкус.
Готвене стъпка по стъпка
- Налейте малко вода в предварително пресятото брашно, но основното тяло на течността ще бъде червено багрило - доматен сок или паста. Заместете тестото въз основа на тях и оставете за известно време.
- Направете кайма с лук от репичките, нарежете и намачкайте каймата, изцедете излишния сок и добавете яйцето. След това смесете всичко и сол.
- Разточете тестото на слой, след което изрежете фрагментите, като използвате специална къдрава форма или чаша. Във всяко парче червено тесто сложете репичка. Сляпо цветни „уши“.
Тестото за кнедли може лесно да се направи цветно не само с доматена паста. Добавете малко замразен спанак и ще получите зелен цвят, малко куркума - жълт. Всеки, който обича кнедли, ще обича кнедли с удоволствие.
Готвенето, както и яденето на уралски кнедли с репички е истинско удоволствие!
Зареждането ...