Как да готвите кнедли от репичка: помнете старите рецепти

Класическа рецепта

Кнедли с ряпа в наше време е почти екзотика, а екзотичното винаги си струва да опитате. Освен това за това ястие не се изискват скъпи ястия.

За теста ще ви трябва:

• брашно - 500 г;
• яйце - 2 броя;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• вода - 1 чаша;
• растително масло (по избор) - ½ чаена лъжичка.

За пълненето ще ви трябва:

• зелена или черна ряпа - 500 г;
• лук - 1 средна глава;
• сол на вкус;
• асафоетида или чесън - на вкус;
• масло (или заквасена сметана) - 100 g.

подготовка

1. Омесете тестото: пресейте брашното в голяма купа, изсипете вода в него, след като разтворите яйцето и солта в него. По желание можете да добавите растително масло - ще придаде мекота. Омесете тестото и го оставете под кърпата за 30 минути, за да се разтворят напълно брашните зърна.
2. Настържете ряпата на средна ренде, изстискайте я добре, оставяйки много малко сок, така че кнедлите да не се разпадат по време на готвене. Нарежете или настържете лука.
   Комбинирайте зеленчуци, масло и сол. Ако желаете, добавете чесън или асафоетида, ако не е достатъчно остър. Ако искате, можете да поставите пълнежа на среден огън с масло (тогава не е необходимо да добавяте допълнително масло).
3. Разточете тестото, но не прекалено тънко. Направете кръгчета или квадрати (както желаете) и разстелете пълнежа върху тях. Не слагайте прекалено много - необходимо е вътре да има малко въздушно пространство, в противен случай кнедлите ще се разпаднат.
4. Поставете продуктите във варена подсолена вода и гответе след варене за около 10 минути (в зависимост от размера). Но не смилайте, така че репичките да не загубят текстурата си (тоест да не се превърне в каша). Не забравяйте, че трябва да има много вода, така че кнедлите да не се слепят и да заврят напълно. В бульона можете да добавите масло, дафинов лист, обелен лук, черен пипер и всякакви други подправки.

Сервирайте кнедли с бульон, заквасена сметана, мазна сметана, пържен лук, разтопено масло или билки.

Рецепта с бекон

Ако кнедли с репичка ви се струват сухи (все още трябва да изстискате сока силно), опитайте рецептата за кнедли с репичка и свинска мас. Именно свинската мас ще добави богатство на пълнежа и ще направи ястието по-удовлетворяващо.

За теста ще ви трябва:

• брашно - 500 г;
• яйце - 2 броя;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• вода - 1 чаша.

За пълненето ще ви трябва:

• репичка - около 500 г;
• лук - 1 средна глава;
• сол на вкус;
• подправки на вкус;
• свинска мас - 100 g.

подготовка

1. Омесете тестото: добавете яйцето, солта, водата към пресятото брашно и омесете всичко старателно до еластичност. Оставете тестото да почива за 30 минути.
2. Настържете черна или зелена репичка и изцедете излишния сок. Нарежете лука на малки кубчета. Превъртете мазнината в месомелачка (ако мазнината е със слоеве месо, тя, разбира се, няма да е излишна).
3. Запържете зеленчуците малко в горещ тиган, след което задушете под затворен капак за още 3 мин. Оставете леко да изстине. Комбинирайте репичките, лука и оваляната свинска мас, добавете сол и подправки на вкус.Моля, обърнете внимание, че не е необходимо да се пържи мазнина, в противен случай тя ще се превърне в просто мазни парчета с неприятен вкус, които няма да дават сок в кнедли.
4. Сварете в подсолена вода за около 7 минути след като заври (не забравяйте да опитате), бульонът може да се добави в бульона, глава лук и подправки.
5. Сервирайте горещи кнедли с билки, заквасена сметана, чесън и заквасена сметана.

Месни кнедли с репички

По време на гладуване картофите и киселото зеле рано или късно се отегчават и искате нещо ново. Постни кнедли с репички ще помогнат за разнообразяване на менюто.

За теста ще ви трябва:

• брашно - 2 чаши;
• вода (вряща вода) - 1 чаша;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол - ½ чаена лъжичка.

За пълненето ще ви трябва:

• зелена репичка - 2 броя (около 600 г);
• моркови - 2 средни парчета;
• лук - 2 глави;
• сол и захар на вкус;
• растително масло - за пържене на зеленчуци.

подготовка

1. Пресейте брашното и добавете сол към него. Направете дупка и първо изсипете растително масло, след това вряща вода и разбъркайте всичко бързо с лъжица. Ще се получи маса на бучки, но не се тревожете - омесете тестото за около 10 минути и то ще стане еластично.
2. Докато тестото почива, настържете морковите и репичките и нарежете лука на малко кубче.
3. Пържете лука в тиган първо до прозрачен, след това добавете останалите зеленчуци. Запържете пълнежа, докато изсъхне малко (но не изсушава). Добавете сол и малко захар.
4. Изрежете халбите от тестото, разпределете пълнежа върху тях, оформете кнедли с желаната форма.
5. Сварете в подсолена вода за около 4 минути (тъй като пълнежът е готов, само тестото трябва да се вари). Такива кнедли могат да бъдат варени и задушени.
6. След готвене е препоръчително да ги смажете с растително масло, за да не се слепват.

Приготвянето на кнедли от репички е просто, просто ви трябва малко време и желание да изненадате любимите си хора.