Рецепти за пастет с пилешко, телешко, свинско, заешки черен дроб

Черният дроб се счита за една от най-хранителните храни. Хранителната му стойност е висока поради съдържанието на масата на полезни вещества, участващи в процесите на кръвообращение на човека. Препоръчва се да ядете ястия с черен дроб редовно, поне 1 път седмично. И предвид факта, че са невероятно вкусни, и възрастните, и децата ги обичат.

Какво да готвя от черния дроб? Разбира се, пастет!

Най-лесният начин да направите черния дроб вкусен е да направите паста от него. За разлика от екзотичните ястия като Жулиен, Терин или лула кебап, това ястие е познато на нас от детството си и е много популярно у нас. Пригответе паста от пуешки дроб, пилешко, говеждо, свинско. За по-вкусна се смята паста от заешки черен дроб и прочутата фуа гра.

Има 2 техники за готвене.

• Европейска. Черният дроб е предварително изпържен или сварен, смила се в месомелачка, добавя се аромат с подправки, лук и моркови, понякога яйца, сметана, алкохолни напитки (коняк, шампанско ...), след което масата се излага в огнеупорна форма (или порционирани форми) и се пече.
• Руски език. Черният дроб се натрошава, прекалява с магданоз, моркови, лук. Готовите продукти се смилат в месомелачка. Много сол и черен пипер, постепенно добавете маслото, охладете и сервирайте.

Всяка домакиня съхранява рецептите си за пастет с черен дроб и всяко ястие се получава със специален вкус. За щастие, почти винаги успява, разбира се, ако знаете няколко тънкости на нейната подготовка.

Тънкостите при приготвянето на чернодробен пастет

• Изберете пресен черен дроб. Тя трябва да има еднакъв „цвят“, без тъмни или зеленикави петна, придава леко сладка миризма. Ако използвате замразен черен дроб, ястието може да е горчиво или, обратно, ще се окаже сладко.
• Не храносмилайте черния дроб. В противен случай ястието ще се окаже сухо. Готовността за пържене се определя чрез пиърсинг. Ако не кърви, тогава можете да стреляте от огъня.
• Когато използвате телешки и свински черен дроб, предварително ги накиснете в мляко (около час). Това ще премахне горчивия послевкус.
• Използвайте не пасатор, а месомелачка. Така консистенцията на ястието ще се окаже равномерна, а пастата няма да се разпадне.
• Смелете маса поне 3 пътиза постигане на размазваща структура на ястието.

Няколко рецепти за пастет с черен дроб

Опитните домакини казват, че най-вкусното е ястие от няколко вида черен дроб. Но ще изпробваме всеки продукт поотделно и тогава ще решим кой вкус е по-добър!

Рецепта за пастет с пилешки черен дроб

Ще ви трябва:

• пресен пилешки черен дроб - 600 г;
• бял лук - 2 големи глави;
• чесън - 1 скилидка;
• масло - 150 г;
• зехтин - 1 супена лъжица. л .;
• вино или ром - 100 мл;
• сушени билки: риган и магданоз - 0,5 ч.л;
• горчица на прах, смлян люспи, черен пипер - щипка;
• солта.

подготовка

1. Начукайте чесъна и лука, запържете на слаб огън в дълбок тиган в смес от маслина и масло за 10 минути. Добавете сухите билки и запържете още 5 минути.
2. Измийте черния дроб, подсушете, нарежете. Сложете в тиган със зеленчуци, затворете капака и оставете да къкри 3 минути. Добавете избрания тип алкохол и подправки, затворете капака и оставете да къкри още 3 минути.
3. Разбъркайте, сол, махнете от печката, охладете за поне един час.
4. Смелете до хомогенна маса, поставете във форма, хладилник за един ден.

По същия начин можете да готвите пилешки пастет с гъби. Разликата в рецептата е, че трябва да запържите гъбите и черния дроб в различни тигани, докато се сварят, а когато се комбинират, добавете омекотено масло в масата. Много домакини експериментират с алкохол, когато готвят пастет от черен дроб, рецепта за пилешки дробчета с португалски порт, индийско орехче или мадейра ще придаде сладък вкус. Джинът придава миризмата на хвойна плодове, а златният ром - пикантна горчивина. Рецептата за приготвяне на паста от пуешки дроб също е идентична.

Рецепта за пастет с говеждо месо

Ще ви трябва:

• телешки или телешки черен дроб - 300 г;
• мастен крем - 200 мл;
• яйца - 2 бр .;
• масло - 200 г;
• индийско орехче, риган, селски и черен пипер.

подготовка

1. Изчистете черния дроб от филмите, отстранете каналите и нарежете на парчета с дебелина около 1 cm.
2. Сложете черен дроб, сметана, яйца в купа на комбайна, добавете индийско орехче, риган, сол и черен пипер. Смелете в хомогенна маса.
3. Изсипете масата във форма (или на порционирани форми), намазана с масло. Поставете в тиган, напълнен с гореща вода.
4. Поставете във фурната, предварително загрята до 160 °, за 40 минути.
5. Cool. Разтопете маслото и когато стане хладно, изсипете пастата. Можете да го съхранявате в хладилника до 10 дни.

Рецепта за пастет със свинско месо

Ще ви трябва:

• свински черен дроб - 1 кг;
• лук - 2 глави;
• моркови - 2 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• масло - 200 г;
• сол и черен пипер.

подготовка

1. Почистете черния дроб, нарежете, наредете върху добре загрят тиган, запържете до златисто кафяво. След това намалете котлона и оставете да къкри, докато се готви под капака.
2. Отделно запържете лука и морковите, добавете чесъна.
3. Смесете и двете маси, оставете да изстине и мелете с месомелачка.
4. Разбийте масата с пасатор, добавете маслото и разбийте отново.

Рецептата за приготвяне на паста от свински черен дроб с оригинален аромат може да включва добавяне на алкохол или подправки (риган, босилек, мащерка).

Това са всички тайни на това просто ястие. Сега знаете как да готвите пастет от черен дроб и можете да развалите любимите си хора по празници и делници!

Други рецепти за заек