Кухненски уреди и прибори: казан (вместимост 5 л) или тиган с уок (вместимост 5 л) с капак, дъска за рязане, нож, купи за нарязани зеленчуци (4-5 бр.), чиния с диаметър малко по-малък от казан или тиган с уок.
Съставките
| име | номер |
| Дебело овнешко | 1,2 кг |
| Дебела опашка овнешко | 0,2 кг |
| Голям патладжан | 1 бр |
| Тиквички средно | 2 бр |
| Бяло зеле | 0.8-1 кг |
| Пресни домати | 0,5 кг |
| Среден морков | 2 бр |
| Бел пипер | 0,5 кг |
| лук | 1 кг |
| Малък картоф | 1 кг |
| Глави чесън | 3 бр |
| сол | на вкус |
| Семена от жира | 1 ч.л. |
| Черни пиперки | 10 бр |
| Млян кориандър | 1 ч.л. |
| Сладка червена чушка | 0,5 ч.л. |
| Люти люти чушки | 1 шушулка |
| Провансалски билки | 1 супена лъжица. л. |
| Зелените (цилантро, магданоз, копър, босилек) | по протежение на гредата |
Стъпка готвене
Басма - Това всъщност е месо, задушено в собствен сок и разнообразни зеленчуци, допълнено с подправки и подправки. По-добре е да готвите яхния от млади зеленчуци и прясно месо, тогава вкусът на ястието е по-нежен и ярък. Водата не се добавя към басма по време на готвене.
Приготвяне на съставки
- Измийте добре месото (1,2 кг), нарежете на парчета с размери 3 см на 3 см (можете малко по-големи). Мастната опашка мазнина (0,2 кг) нарязана на тънки плочи.
- Измийте зеленчуците (картофи, моркови, патладжан, тиквички, чушки, домати) и зелените. Обелете морковите (2 бр.), Нарежете на пръстени с дебелина 0,5 см. Нарежете патладжана (1 бр.), Тиквичките (2 бр.) С пръстени с дебелина около 1 см.
- Обелете лука (1 кг), нарежете на половин пръстени.
- В български пипер (3-4 бр.) Извадете средата и стеблото. Нарежете всеки пипер на 10-12 парчета (по дължина).
- От зелевата глава (0,8-1 кг) извадете цели 6-7 горни листа. Нарежете главата наполовина, нарежете на едри ленти. Посолете малко, помнете до омекване с малко сок.
- Нарежете доматите (0,5 кг) на големи пръстени или филийки. От измитите глави чесън (3 бр.) Извадете горния слой на люспите, без да разглобявате главата на скилидки.
- Отделете малко зеленина, няколко клона от всеки букет (кінза, магданоз, копър, босилек - един по един), за да оставите готовото ястие при сервиране. Едро нарязвайте останалата част от зелените.
Ястие с обичайното ни говеждо или свинско вкус е не по-малко страхотно.
Реколта от басма
- Поставете дъното на студен котел (уок тигани) с чинии с мазнина от опашката.
- Върху свинската мас сложете нарязано агнешко (с удебелени части надолу). Посолете слой месо. Добавете една трета от семената на жира, смлян кориандър (чрез щипка). Поставете чушки в грах (10 бр.).
- Наредете слоеве лук, домати, патладжан, тиквички последователно върху месо. Сол, поръсете с провансалски билки (1 с.л. Л.).
- Поставете слой зеле. На различни места от слоя поставете главите чесън (3 бр.).
- Сложете обелени картофи (1 кг) отгоре, без да нарежете клубените. Посолете слоя. Поръсете със сладка червена чушка (0,5 ч.л.). Сложете слой нарязан пипер. Добавете останалите подправки (зира, кориандър). Поставете отгоре шушулка от лют червен пипер (1 бр.).
- Поръсете с нарязани билки.
- Покрийте с цели зелеви листа. Натиснете здраво листа на листа с подходящ капак или чиния.
- Затворете плътно капака, върху който да поставите товара (например малка тенджера с вода). Поставете салфетки от плат около периметъра на капака за по-голяма изолация.
- Сложете тиган с басма на среден огън, след като заври, намалете котлона до много малък. Варете на слаб огън за 2,5-3 часа. Басмата трябва да изтръпва, не трябва да има силен цирей. Когато сте готови, извадете зелевите листа. При сервиране поръсете със ситно нарязана зелень (тази, която преди това беше заделена).
Видео рецепта
Как да приготвите съставките и да съберете зеленчукова яхния с месо, следното видео разказва подробно:
Сега знаете как бързо и лесно да приготвите вкусен втори курс. Ароматната и подхранваща узбекска басма се приготвя както за обикновена вечеря, така и за тържествен празник.
Зареждането ...