Шикозна ролка от меренге икар с малини, ядки и кокос

Днешната рецепта описва как да приготвите безе - десерт на базата на захар и протеинов крем безе. От статията ще научите как да приготвите вкусно руло безе с малини, ядки и кокос. Меренгата за руло се смесва с кокос и бадеми, а вътре се пълни с малинов крем. В допълнение към самата рецепта, в статията са описани основните правила, така че винаги да се получава основата за меринг.

1 час
280 kcal
5 порции
Средна трудност
Шикозна ролка от меренге икар с малини, ядки и кокос

Кухненски уреди и прибори

  • фурна;
  • лист за печене;
  • миксер и контейнер за разбиване на протеини;
  • сито за нишесте;
  • пергаментова хартия;
  • лъжица или шпатула с дълга дръжка за месене безе;
  • чиста кърпа;
  • чиния за готовото руло;
  • ножът.

Съставките

  • Яйчен белтък - 5 бр.
  • Захар - 340 g
  • Ванилова захар - 16 г (2 сашета)
  • Царевично нишесте - 10 g
  • Ядково брашно - 25 гр
  • Бадемови листенца - 25 g
  • Кокосови стърготини - 50 g
  • Сол - щипка
  • Мастна сметана (30% или повече) - 200 g
  • Крема сирене - 200 g
  • Пудра захар - 50 g
  • Малини - 300 g

Стъпка готвене

  1. Отделете белтъците от жълтъците. Задължително правило: жълтъците не трябва да влизат в протеиновата маса, дори в минимално количество. отделяме жълтъците от белтъците
  2. Изсипете белтъците в купата на миксера, добавете към тях щипка сол. Друго правило за разбиване на безе - съдовете за протеини и размахване трябва да са напълно сухи. изпратете протеини в блендера
  3. Започваме да бъркаме при ниски скорости. Когато протеините образуват пищна бяла пяна, постепенно изсипете 8 г ванилин и 340 г захар в купата. разбийте белтъците със сол
  4. Продължаваме да размахваме, като постепенно увеличаваме скоростта на миксера. Трябва да е лъскав гъст крем. разбийте сметана до лъскав блясък
  5. Към белтъчната маса се добавят 10 г нишесте, пресято през нишесте. изпрати нишесте на протеин
  6. След това изсипете 25 г орехово брашно. Може да си направите сами от всякакъв вид ядки (бадеми, гора, орехи). За да приготвите брашното, запържете ядките в тиган и след това смилайте или фино натрошавайте в хаванче. добавете орех
  7. Добавете 50 г кокосови люспи към ядковото брашно и внимателно омесете протеиновата маса с движения отдолу нагоре. добавете кокос
  8. Покриваме листа за печене със слой пергамент, равномерно разпределяме масата върху него за меренгата. Изравняваме го на тънък слой, поръсваме отгоре с листенца от бадемови ядки (25 г) отгоре, ако желаете. изсипете тестото върху лист за печене
  9. Слагаме листа за печене във фурната, предварително загрята до 170 градуса, за 25-30 минути.
  10. Горещата торта се отстранява от листа за печене с горещ пергамент, покрита с втори пергамент. Поставяме кърпа върху пергамента и внимателно обръщаме безе с едно движение. поставете тортата върху кърпа
  11. Внимателно отделете пергаментова хартия от дъното на меренгата и извадете цялата торта отстрани, за да се охлади. извадете пергаментова хартия от тортата
  12. Взимаме 200 г мазен (30% и повече) крем от хладилника. Сметаните от кремове трябва да са много студени. Изсипете сметаната в купата на миксера, добавете 8 г ванилова захар и 50 г пудра захар, пресята през сито. омесете заквасена сметана
  13. Започваме да разбиваме бъдещия крем на ниски обороти, като постепенно добавяме скорост. Разбийте, докато кремът се сгъсти. разбийте сметана на високи обороти
  14. След това добавете 200 г студено крема сирене или мазна мека извара. Смесете всички съставки за една минута. добавете крема сирене
  15. Върху напълно охладена торта нанесете крема и разстелете с шпатула по повърхността. Разпределете малини равномерно. Ако няма малина, тогава можете да я замените с други пресни плодове, например, ягоди, череши или череши. Оставете някои от най-големите плодове за украса. намажете тортата със сметана
  16. Започваме внимателно да навиваме рулото, издърпвайки меренгата с пергамент. Веднага отрежете краищата, като ги отрежете с нож. завъртете ролката
  17. Ние украсяваме рулото от меренгата: нанасяме лента с крем отгоре на рулото и върху нея поставяме листа от малини и мента. ролка от безе
Знаете лиЗа да направите рулото, правилното съотношение захар и протеин е много важно. Ето защо, ако имате баланс, най-добре е да претеглите тези съставки. Теглото на захарта трябва да бъде 2 пъти повече от теглото на протеините.

Видео рецепта

Научете за всички тънкости на приготвяне на разкошен десерт от видео рецептата.

Леко, ефирно руло на безе на пръв поглед изглежда трудно за приготвяне. Ако обаче следвате точно рецептата, тогава със сигурност ще успеете. Комбинация от хрупкаво ядково безе с невероятно вкусен мек крем от сирене ще ви вдъхнови за нови кулинарни експерименти. Ако сте се опитали да приготвите безе, пишете как сте го получили, споделете тайните на създаването на правилната безе с други читатели.
Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (36 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Грижа за орхидеи у дома след закупуване, начини за ускоряване на цъфтежа, поливане и осветление за различни видове цветя, размножаване

Морски зърнастец със захар без готвене за зимата: рецепти за пюрирани плодове, опции с мед, лимон, джинджифил, без семена

Пиле в соев сос в тиган според стъпка по стъпка рецепта със снимка

Стъпка по стъпка рецепта за супа от пуешко кюфте със снимка

Статията е актуализирана: 10.07.2019

красота

мода

диети