Мариновано цвекло: рецепти за зимата и бързи мезета от бордовия корен

Не само заради изключителния си вкус, стюардесите обичаха рецептите за консервирано цвекло за зимата. Кореновата култура е изненадващо полезна и не може да бъде сравнена с други зеленчуци. Нормализира кръвното налягане., производството на полови хормони, щитовидната жлеза. Продуктът се оценява и за следните свойства:

• повишава хемоглобина - и се бори с анемия;
• подобрява храносмилането - и нормализира изпражненията;
• ускорява метаболизма - и допринася за загуба на тегло;
• прочиства кръвоносните съдове - и предотвратява образуването на холестеролни плаки;
• потиска възпалителните процеси - и ускорява възстановяването;
• повишава издръжливостта - и умствена дейност.

Мариновано цвекло за зимата: върти се в буркани

За да ядете вкусна и питателна храна през цялата зима, трябва да мариновате цвекло за зимата в буркани. Заготовката може да действа като закуска, независимо ястие или като компонент от следващия ви кулинарен шедьовър. Важно е само да се спазва технологията на готвене, така че пикантната коренова култура да се запази до следващия топъл сезон. Основното условие е стерилизацията, която се провежда на четири етапа.

1. Получаване. На дъното на голям съд или леген поставете кърпа (можете да поставите дъска или кнедли) и поставете бурканите, пълни с детайла. Вземете контейнери със същия обем - по-лесно е да се изчисли времето за стерилизация.
2. Пълнене на "стерилизатора". Налейте вода в тигана, така че да не достига до ръбовете на бурканите 1-2 см. Покрийте съдовете с капаци.
3. Обработка. Включете горелката и изчакайте водата да заври. От този момент половинлитровите кутии трябва да се загряват за 15 минути, а литровите - 20 минути.
4. Пусков. Затворете контейнерите с капаци, поставете ги с главата надолу и ги увийте с одеяло. В това положение детайлите трябва да бъдат напълно охладени.

С карамфил

Черти. От такъв прост продукт като цвекло, можете да разберете десетки вкусни ястия. Маринованото цвекло в буркани за зимата с канела са една от най-лесните и най-обичани възможности за домакини. Скромен набор от съставки и проста технология за готвене придават апетитна обилна закуска с удивителен аромат на подправки.

Ще ви трябва:

• 700 г цвекло;
• лавров лист;
• пет граха от подправка;
• три съцветия на карамфил;
• 1 литър вода;
• 50 г захар;
• същото количество сол;
• 45 мл оцет.

подготовка

1. Гответе цвеклото за 40 минути. Ако е влажно - не е страшно. Зеленчукът се "приготвя" в процеса на мариноване.
2. Нарежете сварените кореноплодни зеленчуци на малки кубчета или филийки. Във втория случай е удобно да използвате белачка за картофи.
3. Разтворете разхлабените съставки във вряща вода. След като изключите котлона, добавете оцет.
4. Поставете цвекло и подправки в стерилен буркан. Изсипете марината.
5. Стерилизирайте и навийте.

С лук

Черти. Лукът и цвеклото са отлични „съюзници“. Зеленчуковият зеленчук ще даде на сладкия корен зеленчук лека острота и ще е приятно да се хруска по зъбите.Прибирането на реколтата може да се яде независимо под формата на хайвер или салата. Може да се използва и за готвене борш.

Ще ви трябва:

• 500 г цвекло;
• 100 г лук;
• 0,5 л вода;
• 100 мл оцет;
• 30 г сол;
• 125 г захар;
• пет граха черен или подправка;
• две листа от лавр

подготовка

1. Варете и охлаждайте кореновата култура, без да я отстранявате от „отварата“.
2. Кипнете вода с киселина, насипни добавки и подправки и кипнете за няколко минути.
3. Настържете цвеклото и нарежете лука.
4. Комбинирайте зеленчуците с маринатата.
5. Сложете детайла в буркани, стерилизирайте и навийте на руло.

С канела

Черти. Цялата красота на цвекло в нейните сладкиши. Ако по време на консервацията искате не само да запазите, но и да подчертаете това свойство, добавете още захар и допълнете рецептата с ароматна канела. Чушки и карамфил допълват този невероятен ориенталски ансамбъл.

Ще ви трябва:

• 700 г цвекло;
• 50 мл оцет;
• 40 г захар;
• 15 г сол;
• 3 г смляна канела;
• две съцветия на карамфил;
• три граха от люспи.

подготовка

1. Разтрийте сварения корен зеленчук.
2. Комбинирайте водата с аромати и кипнете. След като изключите котлона, добавете оцет.
3. Напълнете стъклените съдове с настъргано цвекло и изсипете марината.
4. Стерилизирайте и навийте.

С черен пипер

Черти. Можете да мариновате цвекло у дома за зимата в комбинация с други зеленчуци. Например с черен пипер. Оказва се, че има нещо средно между салата и хайвер. Заготовката може да се яде като гарнитура или да се разстила върху сандвичи. Такова цвекло е вкусно смесено с варен боб.

Ще ви трябва:

• 5 кг цвекло;
• 1 кг черен пипер от всякакъв цвят;
• 1,5 кг лук;
• 0,5 л вода;
• 200 г захар;
• 0,5 л оцет;
• същото количество растително масло;
• 120 г сол.

подготовка

1. Сварете цвеклото и настържете.
2. Нарежете лука на колкото е възможно по-тънки кръгчета, а чушката на ивици.
3. Комбинирайте водата с масло, насипните съставки и кипнете.
4. Сложете черен пипер и лук във вряща марината и продължете да загрявате седем минути.
5. Изпратете цвеклото в общ съд, покрийте и гответе за десет минути.
6. Разстелете кипящия състав върху стерилни контейнери и навийте на руло.

Без стерилизация

Черти. Ако се страхувате да не се изгорите по време на топлинната обработка на консервите, пригответе кисело цвекло за зимата без стерилизация. Предястието е просто, а вкусът му надхвърля всички очаквания. Около 2 л от детайла се получават от посоченото количество съставки.

Ще ви трябва:

• 1,5 кг цвекло;
• два сладки червени лука;
• глава чесън;
• три дафинови листа;
• девет грах от люспи;
• 1 литър вода;
• 50 г захар;
• 30 g;
• 50 мл оцет;
• същото количество слънчогледово масло.

подготовка

1. Сварете цвеклото и нарежете на кубчета.
2. Нарежете чесъна на филийки, а лука - на половин пръстени.
3. Разпределете подправките в стерилни стъклени съдове, а отгоре сложете готовите зеленчуци, смесени.
4. Кипнете вода и изсипете в консерви.
5. След четвърт час изсипете течността в тигана, смесете с разхлабените съставки, оцета и олиото и кипнете.
6. Изсипете врящата течност в буркани и запечете.

Заготовки за хладилник

Просторна и студена изба за дългосрочно съхранение на заготовки е лукс, който е достъпен само за жителите на частни къщи.Но това не означава, че поради недостатъци в оформлението на дома ви, ще останете без вкусни приготовления. Има много опции за кисело цвекло, предназначени за съхранение в хладилника.

С чесън

Черти. Цвекло в комбинация с чесън е ароматно чубриво предястие с приятен пикантно-сладък вкус. Кориандърът и лютите чушки му придават специална пикантност. Изберете узрели зеленчуци без твърди вени, за да направите ястието нежно и да се разтопи в устата ви.

Ще ви трябва:

• 300 г цвекло;
• три скилидки чесън;
• 10 г захар;
• 3 г сол;
• 5 г кориандър;
• щипка смлян чили;
• 30 мл оцет;
• 15 мл слънчогледово масло.

подготовка

1. Обелете суровия корен зеленчук и нарежете на малки парченца.
2. Сгънете детайла в буркан от половин литър. Препоръчително е да го измиете със сода или да стерилизирате, така че цвеклото да се съхранява дълго време и да няма излишни смрад.
3. Сложете чесъна отгоре.
4. Смесете олио с оцет и аромати. Изсипете в буркан.
5. Изсипете хладка вряща вода в буркана с детайла, така че да запълни цялото свободно пространство между цвеклото.
6. Затворете с чист капронов капак и хладилник.
7. Можете да започнете да дегустирате след три дни. Срок на годност на закуската е месец.

С хрян

Черти. Феновете на пикантните храни вероятно обичат настъргания хрян, „оцветен” в розово със сок от цвекло. Но какво да направите, ако направите обратното - да придадете наситена бордовата коренна реколта горяща острица? Ще се окаже страхотна мъжка закуска.

Ще ви трябва:

• десет малки кореноплодни;
• пет супени лъжици настърган хрян;
• супена лъжица семена от кер;
• 100 мл оцет;
• колкото вода;
• 5 г сол.

подготовка

1. Измийте коренните зеленчуци във фурната до омекване.
2. Когато зеленчукът се охлади, обелете и нарежете на филийки.
3. Накиснете семената от ким във вряща вода за минута.
4. Смесете кореновата култура с хрян и семена от кимион и ги поставете плътно в чист стъклен съд.
5. Комбинирайте вода с оцет и сол, залейте цвеклото с маринатата.
6. Поставете детайла под потискане и настоявайте в хладилника за три дни.

С лимон

Черти. Ако вкусът на оцетна киселина ви се струва твърде остър, използвайте лимонена киселина за мариноване. Или по-скоро лимонов сок. Вкусът на готовото ястие е пикантен и деликатен.

Ще ви трябва:

• цвекло;
• сок от половин лимон;
• цяла лимонова кора;
• 100 мл растително масло;
• 50 мл ябълков оцет.

подготовка

1. Сварете или изпечете цвеклото и ги нарежете на кубчета, като винегрет.
2. Комбинирайте маслото с оцет, сок и кора.
3. Смесете кореновата култура с маринатата, поставете я плътно в чист буркан и покрийте с найлонов капак.

Експресна туршия

Ако искате нещо пикантно тук и сега, а в килера няма зеленчукова консерва, маринованото цвекло ще дойде на помощ. Хрупкав корен зеленчук, увит в пикантна марината, ще зарадва гурметата.

На корейски

Черти. Зеленчуците, приготвени на корейски, здраво влязоха в домашната гастрономическа култура. Пикантното азиатско предястие изглежда страхотно на една и съща маса с традиционно желирано месо, пържено пиле или картофи. Топло ястие помага за повишаване на защитните бариери на тялото и възстановяване от настинки.

Ще ви трябва:

• 500 г цвекло;
• чаена лъжичка изсушен чесън;
• колкото смлян кориандър;
• половин чаена лъжичка червен пипер;
• половин чаша слънчогледово масло;
• 50 мл оцет;
• сол по ваша преценка.

подготовка

1. Настържете суровото цвекло на специална ренде за корейски моркови или на обикновена едра ренде.
2. Добавете хапка, сол и чесън. Сухата подправка може да бъде заменена със ситно нарязани пресни скилидки.
3. Задушете детайла на водна баня за половин час.
4. Добавете останалите подправки.
5. Залейте цвеклото с горещо олио. Не трябва да ври.
6. Поставете детайла под потискане за един ден.

За празника

Черти. Цвеклото не е свързано с празнично меню. Освен ако не е неразделна част от "кожено палто", но не и като независимо ястие. Всъщност можете да направите невероятно предястие на ниво ресторант от сурови кореноплодни зеленчуци.

Ще ви трябва:

• 300 г цвекло;
• 200 мл оризов оцет;
• анасонова звезда
• канелена пръчица;
• половин чаена лъжичка сушена мащерка;
• толкова сушен риган;
• чаена лъжичка мед;
• 5 g сол (за предпочитане морска);
• 30 мл зехтин.

подготовка

1. Сурово цвекло, нарязано на тънки кръгли филийки.
2. Комбинирайте оцета с олио, мед, сол и подправки.
3. Поставете цвеклото в един слой, изсипете марината.
4. Покрийте или затегнете с пластмасова обвивка и хладилник за час.

На грузински

Черти. Грузинската бърза храна е зеленчукова смес или салата в буркан. Продуктите се приготвят без варене, така че запазват максимално апетитната хрупкава текстура, вкус и набор от витамини. Подправките подчертават естествения свеж вкус на зеленчуците. ,

Ще ви трябва:

• глава зеле;
• цвекло;
• моркови;
• глава чесън;
• шушулка лют пипер;
• лук;
• четири граха черен пипер;
• чаена лъжичка слънчев хоп;
• 1 литър вода;
• 100 мл оцет;
• 100 г захар;
• 60 г сол.

подготовка

1. Нарежете цвеклото и морковите на ивици, лука на половин пръстени, а зелето на големи парчета.
2. Начукайте чесъна и черния пипер възможно най-ситно.
3. Смесете зеленчуци и черен пипер и прехвърлете всичко в чист трилитров буркан.
4. Разтворете разхлабените съставки във вряща вода и когато премахнете течността от котлона, добавете оцет.
5. Изсипете маринатата в бутилката с детайла, затворете капака на капрона.
6. Предястието се маринова в продължение на 12 часа при стайна температура.

осетинския

Черти. Невероятният аромат, пикантност и пикантност се отличават с коренова култура, маринована в осетински стил. Основният "коз" на това предястие е успешен набор от подправки, които насищат цвеклото с нови аромати.

Ще ви трябва:

• 2 кг цвекло;
• две глави чесън;
• чаена лъжичка изсушен босилек;
• толкова сушена мащерка;
• колкото изсушен килантро;
• два дафинови листа;
• 100 мл оцет;
• 100 г захар;
• 60 г сол;
• две шушулки люта чушка;
• 0,75 литра вода.

подготовка

1. Леко подварено цвекло, трябва да нарежете на дебели пръстени.
2. Нарежете чесъна колкото е възможно по-тънко, а черният пипер на ивици.
3. Във врящата вода изпратете подправки и насипни добавки. Когато последните се разтворят, изключете котлона, добавете оцет и оставете маринатата да престои под капака за половин час.
4. В стъклен или емайлиран съд наредете цвеклото, като го обелите с черен пипер и чесън.
5. Изсипете маринатата върху детайла и поставете в хладилник. Можете да опитате закуската след 12 часа.

Изненадващо, нашите предци не са яли цвекло. Предпочитаха да ядат върхове, а кореновата култура се използваше строго за медицински цели. С течение на времето те оцениха не само полезното, но и вкусовите качества на сладък зеленчук. Той иска да яде през лятото и не иска да се раздели с него в студения сезон, така че рецептите за мариновано цвекло за зимата ще бъдат полезни за домакините.

Други рецепти за салата от зеле