Марината от скумрия - рецепта за вкусна и ароматна риба

Кухненски уреди и прибори:

• кухненска печка (котлон);
• чаша за измерване;
• дъска за рязане;
• нож;
• тиган с вместимост 1 литър;
• контейнер с капак за мариновани риби;
• чаена лъжичка и супена лъжица.

Съставките

Стъпка готвене

1. 2 размразяваме замразена скумрия, изваждаме вътрешностите, отрязваме главите, изплакваме и нарязваме на парченца (всяка риба на 7-8 части).
   
2. Сварете 300 мл вода, добавете 6 бр. карамфил, щипка кориандър и зърна черен пипер, 1/3 ч.л. смлян лют пипер и 2 с.л. л. растително масло.
   
3. Варете 1 минута на слаб огън, налейте 2.5 с.л. л. ябълков оцет, извадете от печката. Оставете да изстине до 30 ° C.
   
4. Обелете, измийте и нарежете лука (произволно количество) на половин пръстени.
   
5. Филийки скумрия, поставени в съд за мариноване, смесени с лук, изсипете охладената марината, затворете капака и оставете да се маринова за 12-18 часа.
   
6. Подредете подготвената маринова скумрия върху чиния, поръсете с нарязан зелен лук, копър, магданоз, по желание поръсена с лимонов сок или оцет и растително масло. Можете да приготвите малки сандвичи с мариновано филе, кръг варено яйце и половин чери домат.
   

Опитните готвачи съветват

• Замразената риба не трябва да се покрива с твърде дебел слой лед, което показва повтарящи се спадове на температурата по време на съхранение;
• не купувайте скумрия с пожълтяла кожа: това е застояла, дълго съхранена риба, която ще бъде ухапена в готов вид и ще има вкус на стара мазнина;
• по-добре е рибата да се размразява на стайна температура (2-3 часа) или на долния рафт на хладилника (5-6 часа);
• за мариноване е по-добре да закупите по-големи трупове - те се оказват по-сочни и по-тлъсти;
• изкормвайки рибата, внимателно отстранете черния филм, който е облицован с корема, защото дава горчивина;
• нарязваме скумрията за мариноване е по-добре с дебелина около 1 см, така че ще бъде готова след 6-8 часа;
• колкото по-дебели са парчетата риба, толкова по-дълго ще се маринова;
• маринованата скумрия в марината може да се съхранява в хладилник до 3-5 дни;
• риба тон скумрия се продава в магазините, което не е подходящо за мариноване - твърде суха и влакнеста. Лесно е да ги различим: на гърба на обикновена скумрия има тъмни ивици, а на риба тон има петна отстрани.

Видео рецепта

Ще се изненадате колко лесно е да готвите маринова скумрия! Тази видео рецепта ще ви каже как да накълцате риба за мариноване, как да приготвите ароматна марината, а също така ще ви даде списък с необходимите храни и подправки.

Други рецепти за риба