Зимна почерпка с моркови - изядени до последния буркан 🌶

Кухненски уреди и прибори:

• тиган или дълбока метална купа с вместимост най-малко 5 литра;
• месомелачка, хранителен комбайн или пасатор;
• ренде;
• дъска за рязане;
• кухненски нож;
• кухненски везни;
• чаша за измерване;
• половин литрови кутии с капаци (4-5 броя).

Съставките

Стъпка готвене

Преработка на зеленчуци и готвене на Lecho

1. Измийте добре доматите в количества, по-големи от 2 кг. Изрежете повредените места, местата на закрепване на стъблата. Нетното тегло на зеленчуците трябва да бъде 2 кг. По-добре е да вземете месести домати, от които се получава по-гъст лечо. Нарежете доматите на малки парченца (четвъртинки, на 8, 12 части, кръгчета), така че да е удобно да направите картофено пюре от тях.
   
2. Прекарайте филийки зеленчуци през месомелачка, разбийте с пасатор, смилайте в хранителен комбайн. Поставете картофеното пюре в дълбока метална купа или тиган.
   
3. Добавете в картофено пюре 150 мл растително масло, 130 грама захар и 1 супена лъжица (с хълм) трапезна сол. Разбъркайте добре, гответе на среден огън.
   
4. Сложете в смес от 100 мл 9% трапезен оцет или 1 супена лъжица 70% оцетна есенция. Разбъркайте добре съдържанието на купата или тигана. Доведете до кипене и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
   
5. Измийте и обелете 350 грама моркови. Настържете зеленчуците на средна или груба ренде.
   
6. Обелете и нарежете 350 грама лук. Натрошете главите на половин пръстени или малки филийки.
   
7. Измитият черен пипер, нарязан наполовина. Отстранете стъблата с основата, зърната и септите отвътре. Нарежете на квадратчета (приблизително размер 2 см на 3 см) или ленти, ленти - както искате.
   
8. В доматената смес, която се вари 5 минути след като заври, добавете настърганите моркови. Разбъркайте състава, гответе 15 минути от момента на кипене на среден огън.
   
9. Изсипете нарязана чушка и лук в купа или тава с детайл, разбъркайте добре. Гответе 30 минути (обратно броене от кипене лечо). Разбъркайте сместа периодично. Кипенето не трябва да е силно, коригирайте огъня, като го намалите или увеличите.
   

Може подготовка

1. Измийте консервите с гореща вода, като използвате сода за хляб (4-5 броя). Стерилизирайте бурканите за лечото по удобен за вас начин. Над парата 0,5-литровите кутии държат 5-8 минути, литровите - 10-15 минути. След появата на големи капки вода по вътрешните стени на консервите, те се отстраняват от парата, поставят се с врата надолу върху суха кухненска кърпа. По време на стерилизацията микроорганизмите и спорите се унищожават, това е необходимо за дългосрочно съхранение на консерва.
   
2. Поставете метални капачки (4-5 парчета) за валцуване във вряща вода, оставете ги да ври 5-6 минути. Извадете и поставете върху суха кърпа, за да оставите чаша вода.
   

Полагане на лечо и затваряне

1. Поставете вряща лечо върху стерилни буркани с помощта на черпак. Оставете около 0,5-0,7 см към краищата.
   
2. Покрийте, стерилизирайте за 15 минути (поставете в леко вряла вода, която трябва да достигне до "раменете" на консервите). Коркови буркани с помощта на уплътнителен ключ. Обърнете с главата надолу, за да се охлади.Съхранявайте на хладно място, без достъп до светлина.
   

Такъв вкусен лечо може да се приготви не само за зимата, но и за ежедневната трапеза. Вкусно и ароматно ястие ще подхожда на всяка гарнитура или като допълнение към пица, топли сандвичи.

Видео рецепта

Във видеото ще видите как квалифицирана домакиня прави реколта от домати и зеленчуци за зимата. След като разгледате материала, е лесно да повторите всяка стъпка от готвача, като приготвите за в бъдеще вкусна зеленчукова закуска.

Проучвайки рецептата и видео урока, ще овладеете напълно технологията за приготвяне на консерва за зимата.