Кухненски уреди и прибори: печка, нож, дъска за рязане, 2 купи, купа, леген с капак, дървена шпатула, тиган, грил, буркани с капаци на завъртания.
Съставките
Българска сладка чушка | 3 кг |
Домати (узрели) | 2 кг |
Растително масло (без мирис) | 200 мл |
Гранулирана захар | 180 g |
сол | 2 с.л. л. |
Трапезен оцет 9% | 2 с.л. л. |
Стъпка готвене
- Първо пригответе чушката. На първо място измийте 3 кг сладък пипер. Изваждаме стеблото и семената.
- Пиперът се нарязва на парчета и се нарязва на ивици от 5-8 мм и се слага в купа. Или по ваше желание можете да режете както искате.
- Измийте доматите (2 кг), отцедете и нарежете на парчета, като едновременно изрежете цялото излишно.
- Ние ги усукваме в месомелачка в купа. Доматите също може да се пюрират с помощта на блендер или хранителен процесор. За да направите картофеното пюре по-хомогенно, препоръчително е първо да обелите доматите. За целта измийте измитите, но не нарязани домати, с нож напречно. Междувременно в чайник или тиган докарайте водата да заври и изсипете домати върху нея. Оставете доматите във вряща вода за около една минута. След това ги прехвърляме в купа с много студена вода (можете да добавите парчета лед към нея). След такива температурни промени кожата може лесно да се отстрани, като леко я изтръгне с нож.
- Изсипваме нарязаните домати в купа или тиган, в който ще готвим лечо, наливаме тук 200 мл рафинирано слънчогледово масло, добавяме 180 г гранулирана захар и 2 с.л. л. (без слайд). Солта трябва да се приема не йодирана и не екстри. Слагаме легенчето на печката на малък огън. След като заври, варете 10 минути, като разбърквате от време на време.
- След това време добавете черен пипер в купата. Смесете отново. Покриваме легенчето с капак и готвим 20 минути от момента на кипене, като продължаваме да разбъркваме от време на време.
- 3 минути преди готвене добавете 9% оцет (2 с. Л.) В купата с лечо. Разбъркайте отново лечото и изчакайте, докато заври. Изсипете готовия лечо в стерилни буркани. В същото време лечото, останало в таза, трябва леко да заври. Покрийте пипера с доматен сок.
- Банките с лечо веднага след нанасяне са херметически затворени със стерилизирани капаци, обърнати с главата надолу и увити за 12 часа. От посочения брой съставки се получават 7 кутии от 720 мл и една кутия от 390 мл. Този лечо може да се съхранява у дома при стайна температура.
Как да стерилизираме бурканите
- Ще подготвим банки и капаци за навиване. Бурканите трябва да се стерилизират, а капаците да се варят. Преди стерилизация трябва да проверите гърлото на бурканите, така че те да са непокътнати, да не са разкъсани и капаците да не са огънати. След това трябва да измиете консервите с добавка на сода и да изплакнете добре. Има няколко метода за стерилизиране на консерви. За да можете да изберете за себе си по-приемливо.
- Първият начин е парна стерилизация. За да направите това, изсипете вода в тигана, доведете я до кипене и поставете буркана обърнат с главата надолу върху шкафа за тел. По-добре е да вземете по-голям тиган, а тел багажникът от фурната. След това можете да стерилизирате няколко консерви наведнъж. Междувременно можете да сварите капаците в тигана. Когато вътре в кутията се появят големи капки, тя може да бъде отстранена. Преди да сложите в лечото си, тя трябва да изсъхне.
- Вторият начин е стерилизацията във фурната. Много е удобно, защото много консерви могат да се стерилизират наведнъж.За да направите това, бурканите, които са мокри след измиване, се поставят с главата надолу в студената фурна. Наблизо са поставени и капаци. Температурата на фурната е настроена на 120 градуса. След 15 минути изключете фурната.
- Третият начин е микровълнова стерилизация. При този метод водата задължително се излива в бурканите на 1,5 см от дъното, в противен случай бурканите могат да се спукат. Мощността е настроена на 800-900 вата. След 3 минути консервите могат да бъдат извадени.
Видео рецепта
Това видео показва как да направите заготовка за зимата - вкусна нощ.