Безобидността и калоричното съдържание на ястието
Има много неверни твърдения относно пилето на скара. Например, че е много вредно месо, буквално наситено с канцерогени. В тази връзка отбелязваме това труп, закупен в супермаркет и обработен с голямо количество изтекла майонеза, наистина е вреден за здравето. Но пилето на скара в електрическа фурна или в газова фурна, печено в ароматен сос с билки, няма да навреди, само ще зарадва истински гурме.
Освен това месото е здравословно! В крайна сметка, ако броите калории, тогава в готовия труп има по-малко от тях, отколкото в варено парче. Така пилето на скара в електрическа фурна или електрическа скара ще спести 98 калории за всеки 100 грама месо. За сравнение, при варено пиле, съдържанието на калории е 138 единици, а в пържено пиле - всички 200.
Тънкостите на готвенето. Какво месо да изберете и колко да готвите
- Използвайте само прясно или охладено месо. Оказва се по-нежно и сочно от замразено пиле.
- Ако рецептата за пиле на скара във фурната включва марината, нека е рафинирано слънчогледово масло. Той има най-неутрален вкус, който няма да прекъсне вкуса на основния продукт.
- Ядоха, въпреки това, купиха замръзнал труп, не го размразявайте в микровълновата или в стаята. В първия случай месото ще започне да се готви вече по време на размразяването, а във втория - ще стане твърдо и сухо. Идеалният вариант е размразяването в хладилника, на "най-топлия" рафт, тоест далеч от фризера.
- Противно на общоприетото схващане, за предпочитане е да се готви пиле във фурна на шиш изцяло от фабричен труп, а не от дома. Последният е добър за задушаване, а на скара може да се окаже твърде твърд. Ако все още имате домашно пиле под ръка, накиснете го във физиологичен разтвор: изсипете 2 чаши сол в 2 литра вода, киснете 2-5 часа, подсушете и след това гответе. Така става идеално мек.
- Можете да проверите готовността на месото с помощта на кулинарен термометър: температурата вътре трябва да бъде 85 градуса. Или можете да използвате обикновена клечка за зъби, но не гърда, а бедрото трябва да бъде пробито, тъй като за последното му е необходимо повече време. Изтичащият бистър сок ще бъде доказателство, че месото е готово.
- Извадете трупа от фурната веднага след готвене и сервирайте веднага. Ако го задържите по-дълго, месото ще изсъхне и докато чакате за масата, хрупкавото ще накуцне.
Техники за пиле на скара
Има 2 начина да приготвите пиле на скара във фурната у дома.
- Пилета на фурна на стойка - оказва се ястие с идеално хрупкава коричка, тъй като по време на процеса на готвене трупът не влиза в контакт с течащата мазнина. За да получите най-вкусния резултат, „преценете“ времето, необходимо за печене (40 минути на килограм тегло пиле). И печете пилето през повечето време на температура 200 градуса, и включете грила 15 минути преди края на готвенето.
- Опитайте да готвите пиле на скара във фурната на шиш. За да направите това, трупът е монтиран върху шишче, крилата и краката са добре фиксирани (удобно е да направите това с клечки за зъби или кулинарна нишка). Поставете в студена фурна, включете я в режим "ротисник" с температура 200 градуса за 20 минути. През това време върху трупа се образува кора, която „запечатва“ сока вътре. След това месото се пече 30 минути в режим "отгоре-долу", температурата се намалява до 180 градуса. След това още 30 минути се готвят в режим "скара", като температурата се повишава до 200.
3 вкусни рецепти
Пиле от чесън
Ще ви трябва:
- пилешки труп;
- чесън - 6 скилидки;
- масло - 50 г;
- сол и черен пипер, растително масло.
подготовка
- Начукайте чесъна на тънки филийки. Поставете ги внимателно под кожата на пилето. Поставете няколко парчета масло в областта на гърдата.
- Комбинирайте растително масло, черен пипер и сол. Покрийте трупа с тази смес.
- Печете във фурната на телена поставка или шишче.
Ароматно индийско пиле
Ще ви трябва:
- пилешки труп;
- Подправка за пилешка масала (можете да си я приготвите сами, като смесите куркума, кимион, черен пипер, канела, кориандър, дафинов лист, джинджифил, кардамон, керна, горчица и сол);
- голям лимон.
подготовка
- Настържете трупа с подправки предварително и поставете в хладилника (в идеалния случай - през нощта).
- На лимон направете вертикални разфасовки и го поставете в пилето.
- Поставете трупа върху шишчето, лимонът няма да го остави да виси.
- Печете до готовност, намажете с лимонов сок преди сервиране.
Кайенско пиле
Ще ви трябва:
- пиле;
- черен пипер и сол;
- зехтин - 3 супени лъжици. лъжици;
- сушен риган - ¼ чаена лъжичка;
- сушен червен пипер - ¼ чаена лъжичка;
- лют червен пипер - щипка.
подготовка
- Пригответе трупа, настържете с черен пипер и сол.
- Смесете зехтин с билки, настържете трупа.
- Печете до готовност.
Всяка рецепта за пиле на скара във фурната на шиш и скара е изключително проста. В резултат на това ще имате невероятно вкусно ястие без проблеми!
Зареждането ...