Корейско ястие стъпка по стъпка рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

3 дълбоки контейнера;
пасатор;
дъска за рязане;
сито или гевгир;
готварска печка;
тиган;
лопата;
чаша за измерване;
кухненски везни;
контейнер;
нож за ръкавици.

Съставките

Пекинско зеле - 4 кг
Вода - 5 стека.
Сол - 1 стек.
Оризово брашно - 1 супена лъжица. л.
Захар - 1/2 стек.
Червен смлян пипер - 1 стек.
Репичка Дайкон - 100 g
Зелен лук - 50 g
Подмладен Омежник (Минари) - 30 g
Лук - 30 g
Чесън - 1/2 стек.
Джинджифил - 1 ч.л.
Рибен сос - 1/3 стек.
Сладък черен пипер - 1/2 бр.
Круша - 30 g
Ябълка - 30 g

Стъпка готвене

Приготвянето на кимчи може да бъде разделено на 3 етапа. Първият етап е осоляването. Нарязваме китайско зеле на 4 части, като правим разрез в основата и след това го разкъсваме с ръце, така че да останат повече цели листа. По-добре е да вземете една голяма глава зеле с тегло около 4 кг, но можете да вземете две по-малки глави.
В дълбок съд добавете 4 стека. студена вода и около 1 \ 2 стека. сол. Бъркайте, докато солта се разтвори. След това потопете всяка част от главата на зелето във вода и след това поръсете всяко листо със сол. След това разпределяме зелето в солена вода с разреза.
За осоляване е по-добре да вземете груба сол. На всеки час трябва да сменяте глави зеле, така че да са равномерно осолени.
Напълнете зелето с 3-4 часа. Лошо осоленото зеле е грубо и се счупва при огъване. Ако листът е еластичен, тогава зелето се осолява както трябва. След това зелето трябва да се измие старателно, за предпочитане под течаща вода. Опитваме сол и ако зелето все още е твърде солено, изплакнете го отново. Оформяме измитото зеле с резена надолу в метално сито или гевгир и оставяме излишната течност да се отцеди.
След това преминаваме към втория етап: приготвяне на соса. За целта сложете малък тиган на огъня и изсипете 1 стек в него. вода. След това добавете към него оризово брашно и като бъркате постоянно, кипете. След това извадете тигана от печката и добавете захар, сол и червен пипер. Ако обичате много пикантни ястия, можете да увеличите порцията черен пипер.
След това изчистваме резниците и семената от 1/2 сладък пипер. Изваждаме семената от крушата и ябълката. Всички плодове трябва да бъдат обелени. Вместо круша можете да сложите друга ябълка. Обелете чесъна. Общо ни трябват около 1/2 стек. обелени скилидки. Извадете корите от малко парче джинджифил и разтрийте на ситно ренде. По желание можете да използвате смлян джинджифил.
Смелете круша, ябълка, чесън, черен пипер, джинджифил и рибен сос с пасатор. Ако няма рибен сос, можете да пропуснете тази съставка. Добавете 1 ч.л. към соса. сол, разбърква се.
След това обелете репичките Daikon и нарежете на малки ивици.
Нарязваме зелен лук и минари листа, с ивици с дължина 3-4 см. Минари е корейско растение, на руски се нарича лежащ омежник. Ако нямате тази трева, добре е, просто я прескочете.
В отделен съд смесете червената смес, репичките от билки и дайкон, както и нарязаните плодове и зеленчуци. Разбъркайте.
След това преминаваме към третия етап на подготовката. Отрязваме твърдите части на главата и след това в удобен съд започваме зелето със соса, като внимателно намазваме всяко листо. Намажете първите три слоя, а след това обърнете зелето и сложете соса на гърба на листа.След това обърнете зелето отново, сгънете последното листо и внимателно увийте тази част от главата в него. Навитото зеле е плътно опаковано в съд.
След това оставете кимчи да вари на хладно място за 3-4 дни.
Готовите кимчи нарежете и сервирайте. Приятен апетит.

Видео рецепта

След като гледате това видео, ще научите как да готвите традиционно ястие от корейската кухня, а именно кимчи. Авторът разказва подробно как се маринова зеле, приготвя се сосът и се намазва с зелеви листа. Той също така демонстрира как да сгънете кимчи и да го поставите в контейнер.

Така че сега знаете как да приготвите традиционно корейско ястие. Обичате ли да експериментирате с различни необичайни ястия? Хареса ли ви нашата рецепта? Готови ли сте сами да го повторите? Споделете мислите си в коментарите.