Кухненски уреди и прибори: Тюрк, хаванче и пещ, чаена лъжичка, чаша турско кафе.
Съставките
| кафе | 1 ч.л. върху турска чаша |
| вода | 50-60 мл на турска чаша |
| Кафява захар | От няколко зърна до 1 ч.л. върху турска чаша |
| кардамон | ½ зърно на турска чаша |
Стъпка готвене
Турското кафе се вари само в cezve, и в нищо друго. Никоя кафе машина няма да ви направи истинско кафе от този вид. Чезва, или по друг начин, турчинът е традиционен съд, в който кафе се вари от векове.
Традиционна пуйка - медна, покрита с калай или сребро отвътре. Широко дъно и тесен врат са характерни черти на този елемент. Следователно първата стъпка при приготвянето на кафе на турски език е да изберете правилния турски. Тя трябва да бъде точно както е описано по-горе.
- Имайте предвид, че водата се излива в турчин строго до стесняване на шията - нито повече, нито по-малко. Следователно във всяка турска къща няма един или дори два турци, различни по обем - за различен брой гости. Обемът на традиционна турска чаша за кафе е 50-60 мл. Следователно, за да приготвите две чаши, трябва да вземете турчин с обем 120-130 мл, три - 180-190 мл и т.н.
Водата за приготвяне на традиционно кафе се приема само чиста, пречистена, мека. Почти 80% от вкуса на кафето зависи от вкуса на самата вода.Необходимо е само 100% кафе арабика, а смилането трябва да е ултра фино (като брашно). В идеалния случай кафето ще бъде смляно непосредствено преди варенето. - Кардамонът се добавя към традиционното турско кафе. Преди готвене трябва да се натроши с кожичка в хаванче. 1 семе се поставя в 2 чаши.
- Захарта се използва кафява. Смята се, че е по-подходящ за разкриване на всички нотки на вкус и аромат на кафе. Ако всички условия са изпълнени и компонентите са сглобени, можете да продължите с приготвянето на кафе. Изсипете измерено количество кафява захар в турската. Ако имате нужда от сладко кафе, тогава сложете 1 ч.л. захар за 1 кафена чаша; ако не е много сладко, тогава ½ ч.л. Но дори и да сте любител на неподсладеното кафе, трябва да изсипете няколко зърна, това ще разкрие целия богат букет от аромат и вкус на кафе на турски.
- Сега трябва да поставите зърна кардамон, предварително смачкани в хаванче. Налейте вода до най-тясната точка на шията. Мястото, което е оставено отгоре, е необходимо за повдигане на кафената пяна. Изсипете смляно кафе в турската и разбъркайте.
Внимание! Това е единственият път, когато съдържанието на турците се смесва с човешка ръка. Някои експерти не се смесват дори на този етап. - Поставете турчина на бавен огън. По традиция турското кафе се приготвяло на пясък в тиган за печене. Сега по-често се готви на конвенционална газова или електрическа печка. Тюркът може да се движи леко по нагревателния елемент, но само много плавно и внимателно. Това ще гарантира равномерно нагряване и защита от изгаряне.
- Когато кафената пяна започне да се издига, кафето веднага се отстранява от огъня. Няколко секунди оставете пяната да падне и отново се подпали. Пяната започва да се издига почти веднага, отново трябва да премахнете турчинчето от мястото на отопление. И така три пъти.
- Когато турчинът за последен път се отстрани от огъня, трябва да дадете няколко минути кафе, за да се отпуснете и да запарите. И можете да излеете в чашките! Насладете се!
Важно! Турку никога не се мие с почистващи препарати, защототя може да абсорбира миризмата и да я раздава, докато прави кафе. Измийте само с чиста вода.
Видео рецепта
Ако се интересувате, можете да гледате видео, в което професионалист прави кафе на турски. Ще се убедите, че по време на процеса на подготовка няма нищо сложно. Това е само набор от конкретни действия, които абсолютно всеки може да повтори.
Традиционното класическо турско кафе е достатъчно силен вариант за кафе. Те не просто го пият, а му се наслаждават. Сервирайте такова кафе с чиста студена вода. Той ще отмие вкуса на кафето след всяка глътка, а след това следващата глътка ще даде ново усещане. След последната глътка те не пият вода, за да не изчезне великолепният послевкус. Млякото или сметаната никога не се добавят към класическата рецепта.
Зареждането ...