Китайска юфка по стъпка по стъпка рецепта с 🍜 снимка

Кухненски уреди и прибори: котлон, тиган, дълбока купа, нож, мерителна чаша, супена лъжица.

Съставките

Съставките	номер
Пшенично брашно	1 кг
вода	600 мл
Растително масло	2 с.л. л.

Стъпка готвене

Пресейте килограм пшенично брашно в голяма купа.
Добавете 600 мл вода със стайна температура към брашното и омесете тестото. На този етап тестото трябва да се омесва за 15-20 минути.
Оформете тестото на бучка, покрийте с капак или залепващ филм и го оставете да почива 15 минути.
Вземете тестото, омесете го за 2-3 минути, покрийте и оставете за още 15 минути.
Вземете тестото отново, омесете за 2-3 минути и го разделете на 4 части.
От всяка част е необходимо да разточите топката и да я разточите на торта с дебелина 1 см.
Всяка торта намажете с растително масло от двете страни.
Сгънете тортите една върху друга, покрийте с прилепнал филм и оставете за 10-15 минути. На този етап е необходимо да поставите съд с вода върху печката, така че до момента, в който да се образуват юфките, тя вече е заврила.
След 15 минути вземете една торта, нарежете я на ивици с дебелина 0,5 см.
Опънете всяка лента на 80-90 см, след това сгънете три пъти и отново разтегнете. Общата дължина на една лента е 2-3 m.
Хвърлете разтегнатото тесто веднага във вряща вода. Една порция юфка се готви за 6-8 минути.
Извадете готовата юфка от вряща вода с помощта на специални щипки или нарязана лъжица. Юфката е готова, сервирайте по ваша преценка, приятен апетит.

Съвети за готвене

За такива юфки предпоставка е брашно с високо съдържание на глутен най-малко 30%. Ако знаете, че в брашното ви няма достатъчно глутен или изобщо не знаете какво е брашното ви, добавете 170 г царевично нишесте в тестото, замествайки го с това количество брашно и 15 г сода. Натриевият карбонат (сода) допринася за отделянето на глутен в тестото и това ще помогне на юфката да се разтегне по-добре и да не се разкъсва.
По желание добавете малко сол към тестото или го сварете в подсолена вода.
Колкото по-топло е тестото, толкова по-добре ще се разтегне, затова интензивно омесете тестото, като го затопляте с длани.
Сервирайте китайски юфка със скариди, калмари, миди или микс от морски дарове.
Можете да направите юфка със задушени зеленчуци: домати, сладки и люти чушки, лук, моркови, тиквички и други зеленчуци са подходящи за вашия вкус.
Налейте юфката с месен бульон с парчета месо и получавате лека супа.
Всяка дресинг за месо за такива юфки също ще бъде подходяща. Например пиле със соев сос или свинско в сладко-кисел сос.
Гарнирайте готовото ястие със сусамови семена или ситно нарязани билки.