Как се готви раци - тайните на готвача 🦀

Кухненски уреди и прибори: електрическа печка, кухненска везна и други аксесоари за измерване, просторен тиган, дъска за рязане и остър нож.

Съставките

Стъпка готвене

1. Първо, наполовина напълнете голям съд със студена течаща вода. Изпращаме течността до печката, където я довеждаме до кипене и веднага сол. Изчислете количеството сол от следното съотношение: на 1 литър вода е необходима 1 супена лъжица сол с пързалка - това е необходимото минимално количество солен продукт.
   
2. Добавете към вряща вода 10 г семки от резене, копър, бял пипер и кориандър. В класическата версия се добавят лук, няколко скилидки чесън и важен компонент е сушен копър със семена под формата на "чадъри".
   
3. Там изпускаме половината от ябълката, предварително нарязана на едри филийки.
   
4. Вземете половината чушка и я нарежете на 3-4 части, след което я изпратете към ябълката. Потапяме и един цял чили пипер във вряща вода, заедно с опашка и семена.
   
5. Сварете съдържанието на тигана за 5 минути, а след това пуснете живия рак във вряща вода. Раците трябва винаги да се спускат във вряща вода и изключително живи, а мъртвите раци никога не трябва да се готвят.
   
6. Щом водата заври отново, сварете раците на среден огън за необходимото време. Основното условие е раците да не се готвят повече от 15 минути. Малките раци ще се заваряват за 5 минути от момента на кипене, средните - за 10 минути, големите - за 15 минути.
   
7. След като изтече необходимото време, изключете печката и оставете раците под капака да се влеят за 10-15 минути.
   
8. Разстиламе сварените раци върху плоска чиния и украсяваме с резенчета ябълка и чушка, които бяха приготвени с тях.
   

Видео рецепта

Това видео ви показва стъпка по стъпка приготвяне на варени раци. Известният кулинарен специалист Иля Лазерсън ще демонстрира собствената си технология на готвене за ракообразни.