Кухненски уреди и прибори
- фурна;
- лист за печене;
- пергаментова хартия;
- хартиени или ленени торби за съхранение.
Съставките
- Всякакви гъби (гъби, стриди, пеперуди, шафранови гъби и др.) - по ваша преценка
Стъпка готвене
- Покрийте листа за печене с пергаментова хартия.
- Ние приемаме абсолютно всякакви гъби (могат да бъдат гъби от стриди, гъби с мед, пеперуди, шафранови гъби и др.). Възможно е да сушите гъбите по този начин, колкото искате, но тъй като точният им брой се определя независимо. Важно е да се каже, че е строго забранено да се мият гъби преди сушене, тъй като те са наситени с влага и не изсушават качествено.
- Разстиламе гъбите върху лист за печене. Ако те са много малки, тогава поставяме целите, а ако са достатъчно големи, тогава ги нарязваме на плочи с дебелина около 5 мм.
- Оставяме гъбите, разпределени в равномерен слой върху хартия за печене при стайна температура за около 3 до 4 часа, така че първоначалната влага ще ги остави и гъбите леко ще „изсъхнат“. След определен период от време поставете тавата за печене с гъби във фурната. В този случай ние задаваме минималната температура на фурната и оставяме вратата й отворена. В това положение (при минимална температура и отворена врата) държим гъбите във фурната за около 1,5 часа.
- След определен период от време изваждаме тигана от фурната и оставяме гъбите да изстинат напълно. Когато гъбите напълно изстинат, повторете манипулацията отново: поставете листа за печене във фурната за 1,5 часа, след което извадете и охладете. Общо трябва да извършите 3 такива цикъла на ден. След последното изсушаване оставете гъбите да изстинат и ако са достатъчно изсушени, ги поставете в хартиена торбичка или торбичка за бельо, където трябва да се съхраняват (важно е да оставите отвори за изпускане на въздух в торбата или торбата). Можете да оставите гъбите да престоят през нощта върху лист за печене извън фурната, така че оставащата влага вероятно ще ги остави.
Така гъбите изсъхват и намаляват в количество с около 10 пъти. Тоест от 10 кг пресни гъби получавате около 1 кг сушени. Правилно сушените гъби трябва да са сухи, но еластични, тоест при деформиране (притискане, огъване и др.) Не трябва да се рушат и да се чупят.
От такива сушени гъби можете лесно да готвите различни вкусни ястия:
- гъбена супа с перлен ечемик, елда и др .;
- гъбен сос за гарниране;
- постна жилетка;
- ризото;
- тестени изделия;
- картофена касерола; пиле, пълнено с гъби;
- омлет с гъби и т.н.
Видео рецепта
Можете ясно да видите как да изсушите гъбите във фурната за зимата в това видео.
Правилно изсушените гъби ще се съхраняват с вас през цялата година. Те са много компактни и най-важното е, че всички ценни свойства и несравним аромат се запазват в сушените гъби. Обичате ли да правите такива препарати за зимата? Пишете за това в коментарите.
Зареждането ...