За да направите тестото ковче за извайване, най-добре е да спазвате следните пропорции при приготвянето му: шест части брашно на една част вода. Ако е необходимо, може да се поръси брашно, но внимателно, така че тестото да не залепва за ръцете ви и в същото време да не е прекалено гъсто. Солена вода, добавете яйцето и изсипете брашно в течността, смесете всичко в купа и омесете върху маса, поръсена с брашно.
Тестото ще се окаже по-еластично, меко, ако работите с него дълго време. Месете, докато поддържа формата си. След това увийте във филм или покрийте с влажна кърпа и изпратете на "почивка" за час - за хомогенност.
Готвене бързо на ръка: „на руски“ и „на азиатски“
Как да вкусите вкусно и правилно кнедли без кнедли, както е на снимката? Изглежда, много хора знаят как да извайват кнедли с ръце: методите се предават от поколение на поколение. Но може би трябва да обърнете внимание на някои малки трикове.
Традиционен начин
Този метод изглежда като любимия ви? Те често се използват например в ресторанти, предлагащи руска кухня. Препоръчва се, ако не сте опитвали това преди.
подготовка
- Разточете кнедли от кнедли равномерен слой с дебелина около 3 мм. По това време не съжалявайте за мъките на „нагрятите“. Не се страхувайте от прекомерна твърдост, тъй като тестото вече се е утаило, то ще отдели малко влага и ще залепи. Когато се търкаляте, обърнете формацията няколко пъти.
- Изрежете кръгове от формацията с помощта на тънкостенна чаша или чаша, леко ги разтегнете с пръсти. Обърнете страната, обърната към масата, сложете малко кайма в центъра на халбата (достатъчно една чаена лъжичка).
- Сгънете кръга наполовина, залепете краищата и свържете противоположните ъгли.
Поставете кнедли на повърхност, поръсена с брашно, за да не се слепват.
Японски начин
Японските кнедли, наречени гьоза, са сладки гофрирани полумесеци. Те се оформят от еластично тесто на ръка по доста интересен начин.
подготовка
- Разточете тестото, приготвено по обичайната рецепта, на много тънък слой.
- Нарежете чаша кръгчета. Сложете чаена лъжичка от пълнежа в центъра и повдигнете краищата нагоре.
- Сгънете предния ръб на гьоза като плисирана тъкан и след това здраво свържете този ръб с гладкия заден ръб.
Оригинално ястие, приготвено по този начин, изглежда добре и е подходящо за празнична трапеза.
Бърз начин за приготвяне на кнедли с видео
Може да изглежда, че този метод е по-сложен от другите методи за приготвяне на кнедли, но всъщност се оказва доста „бърз“. Дори опитни домакини, които са свикнали да готвят по различен начин, могат да го вземат в услуга. Ще отнеме малко време (при подходяща сръчност ще ви отнеме около десет минути, тъй като не е нужно да работите по кръгове един по един. След това остава само да извайвам.
подготовка
Поръсете тънък слой тесто с брашно и разточете.- Нарежете полученото руло напречно на малки парчета с ширина не повече от 3-4 см и след това разгънете тези ролки, за да направите панделки.
- Сгънете лентите равномерно една в друга и ги нарежете напречно на квадратчета.
- Поставете пълнежа в центъра, сгънете квадратчетата наполовина и прищипете краищата от три страни, след което долната двойка ъгли са плътно слепи един за друг. Можете да сгънете по диагонал - получавате триъгълник - и просто свържете няколко ъгъла.
Поръсете тънък слой тесто с брашно и разточете.
Кухненски помощници
За да помогне на всички, които ценят времето и собствените си сили, измислили специални устройства за моделиране на кнедли у дома. Ръчно изработената е класика, но винаги ще има такива, които биха искали да направят работата в кухнята малко по-лесна - от омесване на тесто до реално извайване.
Трябва да се има предвид, че устройството за приготвяне на кнедли у дома включва използването на тесто, смесено с тази рецепта:
- брашно - 450 г;
- сол - 0,5 чаена лъжичка;
- вода - 250 мл;
- растително масло - 1 супена лъжица.
Автоматичната машина е монтирана на масата със скоба, като месомелачка, има шнур за свързване към електрическата мрежа. С помощта на такива кнедли можете да приготвите тестото и да получите до 15 кг храна.
подготовка
- Разточете питките в машината и ги разпределете равномерно в дюзата.
- Поставете свареното месо в специална тава.
- Включете машината и изчакайте малко, докато тя раздели детайлите и „увие“ каймата в тях.
- Поставете кнедли с къдрав ръб върху чинии или лист.
Има вариант на такава машина за моделиране на кнедли у дома - тя не е електрическа, изработена от устойчива на износване нетоксична структурна пластмаса и неръждаема стомана, има дръжка. Устройството ви позволява да произвеждате 12 кг готов продукт на час.
подготовка
- Разточете тестото върху валовете на машината на два слоя.
- Заредете каймата в съд с помощта на мерителна лъжица.
- Извийте дръжката. Две ролки на устройството улавят и притискат листове тесто един към друг, месото под формата на клетки се запечатва между листовете, а слоят излиза изпод валовете на машината.
- Разделете клетките една от друга с помощта на конвенционален или кръгъл нож.
При моделирането на кнедли по принцип няма нищо особено сложно. И ако имате машина за приготвяне на кнедли у дома, тя е в състояние допълнително да облекчи работата ви в кухнята.
Господарките знаят как да направят кнедли добре, но може би някои от съветите, дадени тук, ще направят този старателен процес малко по-приятен и разнообразен, както и ще намали времето, докато на масата за хранене се появи вкусен резултат.
Зареждането ...