Кухненски уреди и прибори:
- тиган с вместимост от 6 литра или повече с дебело или двойно дъно с капак;
- 2 дълбоки купи;
- електрическа месомелачка или месомелачка;
- ренде;
- нож;
- дъска за рязане;
- чаша за измерване;
- разбъркващо острие с дълга дръжка;
- черпак;
- кухненски везни;
- буркани с капаци (общ обем 2,5 литра).
Съставките
име | номер |
Тиквички млади | 3 кг |
лук | 0,5 кг |
Млян черен пипер | 0,5 ч.л. |
Доматена паста | 150 g |
майонеза | 200 g |
Гранулирана захар | 2 с.л. л. |
Обща сол | 2 с.л. л. |
Трапезен оцет 9% | 40 мл |
Растително масло | 160 мл |
Стъпка готвене
- Измийте 3 кг млади тиквички с мека кожа, отрежете опашките и стъблото. Нарязваме на средни парчета, нарязваме зеленчука с електрическа месомелачка на тънка сламка или го разтриваме на средна, едра ренде. Прехвърлете настърганата тиква в дълбока купа. Ако зеленчуците не са от първата им младост, обелките от тиквички трябва да бъдат почистени, грубите семена и вътрешната каша трябва да бъдат отстранени.
- Обелете 0,5 кг лук, нарежете опашките и дъната на всеки лук, нарежете на четвъртинки или осмици (в зависимост от размера на лука). Навийте на обикновена или електрическа месомелачка.
- В дълбок тиган с вместимост най-малко 6 литра, поставете нарязана маса от тиквички и лук, разбъркайте. Гответе на среден огън при непрекъснато бъркане в продължение на 60-65 минути, покрити с капак. За готвене е по-добре да вземете тиган с дебело или двойно дъно.
- Изсипете 160 мл от всяко растително масло в тиган със смес от тиквички. Вземете масло без мирис и без вкус (рафинирано и дезодорирано). Добавете 200 грама майонеза и 150 грама качествена доматена паста (вкусът на хайвер зависи от вкуса на пастата).
- Изсипете 0,5 чаена лъжичка черен пипер, 2 супени лъжици захар и 2 супени лъжици обикновена сол (нейодирана) в детайла. Ако желаете, можете да добавите по ваш вкус любимата си подправка за зеленчуци или билки.
- Разбъркайте сместа, докато всички съставки се разпределят напълно в обем. Гответе 25-30 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане.
- Добавете към хайвера 40 мл трапезен 9% оцет, разбъркайте добре ястието, гответе още 2-3 минути.
- Стерилизирайте бурканите и капаците за навиване на продукта за бъдеща употреба. Можете да запечатате детайла в половин литрови кутии (5 броя) или в двулитрови и една половинлитрови кутии (в зависимост от това колко е голямо семейството ви). Поставете врящия хайвер върху бурканите със стълба, покрийте ги със стерилизирани капаци и веднага ги навийте на руло. Тази заготовка се прави без последваща стерилизация на кутиите, пълни с продукта. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги добре с одеяло или кърпа.
- След пълно охлаждане прехвърлете на хладно място за съхранение на детайли.
Хайверът е нежен бежово-розов цвят, деликатен на вкус. Използва се като салата за гарниране, за сандвичи, много вкусно с палачинки.
Видео рецепта
Във видеоурока по-долу ще видите подробната подготовка на хайвер за домашни тикви за зимата, без да стерилизирате консервите, след като ги напълните. Демонстрацията и разбираемите обяснения на домакинята правят подготовката на детайла проста и ясна.