Корейски незабавни тиквички и зимни препарати: „местен“ зеленчук по азиатски начин

Горещи мариновани храни се наричат ​​кимчи в Корея. Смята се, че именно ежедневната употреба на това ястие азиатците дължат на добро здраве и дълголетие. Зеленчуците на корейски имат следните ползи за организма:

• повишена устойчивост на инфекциозни заболявания;
• потискане на възпалителните процеси;
• ускоряване на регенерацията на тъканите;
• намален риск от новообразувания;
• предотвратяване на генетични мутации;
• подобряване на храносмилането;
• метаболитно ускорение;
• забавяне на процеса на стареене.

7 кулинарни тънкости

Опазването на дома е истинско изкуство. Експериментите със състава и ароматите ви позволяват да създавате уникални ястия, които могат да изненадат гостите и да зарадват любимите хора. За да направите заготовките вкусни и да стоят възможно най-дълго, не забравяйте седемте тънкости как да готвите тиквички на корейски за зимата.

1. Използвайте млади тиквички. Основните характеристики на качествения продукт са неголемият размер, зелено стъбло и тънка кора. Важно е зеленчукът да няма петна и механични повреди.
2. извадете сърцевина, Корейските кисели зеленчуци трябва да имат отличителен, приятен хрусък. Следователно, трябва да използвате само гъста каша от тиква.
3. Добавете сочност. Ако пулпата за тиква ви се струва суха, изсипете преварена вода върху смачкания продукт. Когато течността се отцеди, продължете готвенето според избраната рецепта.
4. Използвайте масло без мирис, Чуждите аромати не трябва да отвличат вниманието от подправките. Най-добре е маслиново или ленено масло. Ако предпочитате слънчогледово масло, то трябва да бъде рафинирано.
5. Добавете подправките щедро. Тежестта на маринатата засяга не само вкуса, но и запазването на детайла. Колкото повече подправки в състава, толкова по-дълго ще бъде времето на готовност.
6. Не използвайте замразени тиквички, Размразените зеленчуци ще бъдат твърде меки. По-добре е да вземете сушени тиквички, които се държат във вода десет минути преди готвене.
7. Добавете патладжана. Те ще добавят подправка към ястието с пресни зеленчуци. Преди да комбинирате сините с маринатата, те трябва да бъдат нарязани на едро и да се варят в продължение на десет минути.

Бързи опции

Моментните тиквички в корейски стил са спасител, ако гостите внезапно се втурнат. И с това предястие можете да разнообразите ежедневното меню. Маринованите зеленчуци вървят добре с ориз, картофи, гъби и пилешко месо.

Със зеленчуци и билки

Черти. Ако оценявате не само вкуса, но и естетическите качества на ястията, използвайте смесени зеленчуци. На фона на бели тиквички, дъга, направена от многоцветни чушки, моркови и зелени ще изглежда много елегантно. Ястието ще зарадва не само външния вид, но и интересна комбинация от вкусове и контрастни текстури.

Ще ви трябва:

• две тиквички;
• две пиперки (червени и жълти);
• два моркови;
• четвърт глава зеле;
• две краставици;
• куп зелени (магданоз, копър, килантро);
• две скилидки чесън;
• четвърт чаша оцет;
• 50 мл растително масло;
• 3 г червен пипер;
• толкова черен пипер;
• 5 г кориандър;
• толкова куркума.

подготовка

1. Нарежете всички зеленчуци на тънки ивици или използвайте специална ренде. Разбъркайте и леко сол.
2. Загрейте олио в тиган. Изпратете там смес от сухи подправки и топла за десет секунди.
3. Махнете тигана от котлона, поставете зеленчуците в ароматното масло и разбъркайте добре.
4. Прехвърлете детайла в контейнер, в който храната ще се маринова. Добавете оцета, изцедения чесън и нарязаните билки.
5. Хладилник за един час.

Със соев сос

Черти. Ако искате да изненадате гостите с нещо азиатско, но не са много добри в подправките, има универсално решение. Няма да загубите, ако вземете тиквички в соев сос. Зеленчуците са наситени с остро-солен вкус и перфектно допълват рибното ястие.

Ще ви трябва:

• пет тиквички;
• четири скилидки чесън;
• лук;
• 15 мл соев сос;
• толкова оцет;
• 100 мл растително масло;
• 50 г сусам;
• толкова захар;
• 5 г червен пипер.

подготовка

1. Нарежете тиквичките на тънки филийки колкото е възможно по-тънки. Леко ги осолете и включете за няколко часа, така че излишната течност да изчезне.
2. Запържете леко луканите половин пръстени.
3. Изцедете течността от тиквичките, смесете с лука и изцедения чесън. Добавете соса, оцета, олиото и подправките към сместа.
4. В хладилник поне час.

хе

Черти. Корейската тиква zhe е проста и вкусна салата. Характеризира се с нежна текстура и приятна ненатрапчива острота. Истинско азиатско предястие, приготвено у дома, разнообразява празничното или ежедневно меню, засилва апетита и насища организма с витамини.

Ще ви трябва:

• 1 кг тиквички;
• два моркови;
• червен пипер;
• лук;
• три скилидки чесън;
• 100 мл растително масло;
• 20 г захар;
• същото количество сол;
• 15 мл оцет;
• 3 г изсушен килантро;
• колкото смлян червен пипер;
• пресни зеленчуци.

подготовка

1. Нарежете тиквичките на тънки пръстени и ги накиснете във вряща вода за пет минути. Изцедете водата.
2. Нарежете морковите и чушките на ивици, а лукът на половин пръстени.
3. Смесете течните съставки и подправките с изцеден чесън.
4. Комбинирайте зеленчуците с маринатата и оставете за поне половин час. Колкото по-дълго ястието се запари, толкова по-ярък ще бъде вкусът му.

Корейски тиквички за зимата: 5 рецепти за пикантни закуски

В студения сезон цените на пресни зеленчуци в супермаркетите рязко се увеличават. А качеството им е съмнително, защото не се знае при какви условия са били отглеждани посред зима и как са се съхранявали. Затова е важно да се запасите с вкусни и здравословни салати от лятото. Научете корейски рецепти за тиквички, за да се насладите на любимото си ястие целогодишно.

С моркови

Черти. Първото нещо, което идва на ум, когато мислим за корейските закуски, са морковите. Хрупкава и пикантна, тя украсява празничната трапеза, допълвайки зеленчуковите гарнитури и месото. Като експеримент гответе тиквички с моркови на корейски за зимата. Ястието ще се окаже удовлетворяващо и нежно. Меките тиквички и хрупкавите моркови са чудесен тандем.

Ще ви трябва:

• 2 кг тиква;
• 0,5 кг моркови;
• лук;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г захар;
• 10 г сол;
• 100 мл оцет;
• същото количество растително масло;
• 3 г червен пипер;
• толкова черен пипер;
• същото количество босилек;
• толкова куркума;
• толкова кориандър.

подготовка

1. Нарежете морковите и тиквичките на тънки ивици.
2. Нарежете лука възможно най-малко.
3. Смесете подправките със сол и захар. Добавете изцедения чесън, олиото и оцета.
4. Комбинирайте зеленчуците, смесете с дресинга и туршията в хладилник за два часа. По-добре е контейнерът да се покрие с капака за салата или да се затегне фолиото.
5. През посоченото време смесете продуктите два до три пъти.
6. Поставете детайла в чист стъклен съд, стерилизирайте и навийте.

Със зелени

Черти. Именно зеленият цвят предизвиква ярки летни асоциации. Ако искате домашно изработените детайли да ви напомнят за топлия сезон, използвайте по-живи компоненти. В корейската рецепта за мариновани тиквички добавете пресни ароматни билки.

Ще ви трябва:

• 2 кг тиква;
• 300 г моркови;
• 0,5 кг лук;
• 5 зелени чушки;
• две глави чесън;
• куп килантро;
• куп копър;
• китка магданоз;
• 200 г захар;
• 200 мл растително масло;
• 50 г сол;
• 100 мл оцет;
• 3 г червен пипер;
• колкото кориандър;
• същото количество босилек;
• толкова куркума;
• солта.

подготовка

1. Тиквички, чушки и моркови, нарязани на ивици, а лукът - на половин пръстени.
2. Натрошете зелените на ситно, изстискайте чесъна.
3. Комбинирайте всички течни и насипни съставки, за да направите марината.
4. Комбинирайте зеленчуците, изсипете маринатата и оставете в хладилник за три часа. Не забравяйте да разбърквате периодично.
5. Подредете по банки, стерилизирайте и навийте.

С домати и цвекло

Черти. Тиква с домати и цвекло по консистенция е по-скоро като кетчуп или аджика. Независимо от това, наличието на люти подправки придава на азиатския сос плътен сос. Това ястие е идеално за макаронени изделия, картофи или сандвичи.

Ще ви трябва:

• 3 кг тиква;
• 2 кг домати;
• 0,5 кг моркови;
• толкова чушков пипер;
• голямо цвекло;
• пет глави чесън;
• 250 мл растително масло;
• 100 г захар;
• 10 г червен пипер;
• 50 г сол.

подготовка

1. Извадете корите от тиквичките и ги прекарайте през месомелачката. Направете същото с домати, моркови, цвекло и чушки.
2. Изстискайте чесъна.
3. Добавете останалите съставки, с изключение на черен пипер, и оставете да къкри за около час.
4. Добавете черен пипер и гответе за четвърт час.
5. Навийте банките.

С мед

Черти. Корейската салата от тикви за зимата ще бъде още по-екзотична, ако добавите малко мед към маринатата. Сладките нотки ще разреждат подправката и ще придадат на зеленчуците нов вкус.

Ще ви трябва:

• 1 кг тиквички;
• 20 г сол;
• 3 г червен пипер;
• толкова люти чушки;
• колкото кориандър;
• 200 мл растително масло;
• 50 мл оцет;
• 50 г мед;
• четири скилидки чесън.

подготовка

1. Нарежете тиквичките на ивици или малки кубчета, сол и оставете за половин час.
2. Смесете течните съставки с мед и подправки.
3. Изцедете течността от тиквичката, смесете с маринатата. Добавете нарязаната зелена и изцедения чесън.
4. Добавете марината към тиквичките и я сложете в буркани.
5. Стерилизирайте и навийте.

Без стерилизация

Черти. Стерилизацията е трудоемък процес, който отнема много време и изисква внимание. Освен това по време на обработката на консервите в кухнята става задушно. За да се спасите от ненужни неприятности, пригответе тиквички в корейски стил за зимата без стерилизация.

Ще ви трябва:

• 2 кг тиква;
• 0,5 кг моркови;
• толкова лук;
• толкова чушков пипер;
• две глави чесън;
• 2,5 литра вода;
• 100 мл растително масло;
• 50 мл соев сос;
• толкова оцет;
• 10 г червен пипер;
• 50 г сусам;
• колкото семена от горчица;
• толкова захар;
• солта.

подготовка

1. Нарежете тиквичките, морковите и чушките на ивици, а лука на тънки полукръгчета.
2. Кипнете вода и включете огъня. Добавете горчицата, сусама и захарта със солта. Варете в продължение на три до пет минути.
3. Добавете масло, оцет и соев сос. Варете отново в продължение на пет минути.
4. Добавете червения пипер. От този момент времето за готвене на соса може да варира от пет минути до четвърт час. Колкото по-дълго кипи течността, толкова по-рязка ще бъде маринатата.
5. Комбинирайте зеленчуците с изцедения чесън и изпратете в марината.
6. Сварете детайла за три минути и навийте на банките.

Как се извършва стерилизацията?

За да може салатата от тиквички на корейски за зимата да чака в крилете и да не ферментира или да се влоши, детайлите се стерилизират. Това ви позволява да неутрализирате вредните бактерии, които биха могли да попаднат в буркана с храна и марината. Процесът на обработка може да бъде описан поетапно на пет етапа.

1. Изберете подходящ контейнер. Тя трябва да бъде голям тиган, който напълно включва една или повече консерви.
2. Кипнете вода. Напълнете тигана с течност и загрейте, докато започне да къкри.
3. Вземете предпазни мерки. За да предотвратите напукване на стъклените контейнери с горещото дъно на тигана, го покрийте с памучна салфетка.
4. Работете с бурканите. Поставете отворените стъклени съдове, напълнени със заготовки, във вряща вода, така че да не попадне вътре течност. Времето за стерилизация варира от десет минути до половин час, в зависимост от обема на контейнера.
5. Навийте. Затворете бурканите плътно с капаци, увийте ги в одеяло. В това състояние детайлите трябва да бъдат напълно охладени.

Маринованите зеленчуци са неразделна част от ежедневната диета на корейците. Но в менюто на ресторанта няма да ги намерите. И всичко това, защото това ястие се сервира на абсолютно всички посетители за сметка на заведението, като почит към госта, като се грижи за здравето му и добрия апетит. Защо не въведете подобна традиция у дома? Изберете любимата си рецепта за зимни тикви за зимата и заведете любимите си хора в азиатската кухня.

Други домашни рецепти