Рецепти от хайвер за тикви: възможно ли е да замените доматите с доматено пюре и необичаен вариант с майонеза

Не толкова отдавна беше възможно да се срещне само бяла тиква. Но животновъдите направиха всичко възможно и сега можете да си купите плодовете от всички цветове на дъгата - тъмно и светло зелено, жълто-златисто, оранжево, лилаво. В европейските страни тиква се пече, вари, задушава, мариновани и осолени. Използва се като пълнеж за пайове, гювечи и дори кнедли. Пълнени зеленчуци са популярни във Франция. Някои домакини използват не само традиционните и обикновени продукти за пълнежа, но и, например, сладък крем. Не по-малко пикантно и интересно на вкус се получава от сладко от тиква.

Какво е полезна тиква във формата на ястие

С изключително ниско съдържание на калории (само 19 kcal на 100 g), съставът на зеленчука е наситен с витамини и минерали. Всичко е полезно в плодовете - кори, каша, семена. Ето само няколко от полезните елементи:

• каротин, лутеин, зеаксантин - укрепват зрението, запазват младостта, предотвратяват развитието на рак;
• калиев магнезий - намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания;
• витамин b6 - предотвратява депресивно състояние, облекчава чувствата на тревожност и умора, спомага за повишаване на концентрацията;
• витамин В2 - участва в лечението на мигрена;
• витамин c - почиства органите от ненужния "боклук", стимулира имунната система.

Хайвер за зимни тикви: вариации по тема

Рецепти от хайвер от тиква, макар и прости за приготвяне, но изискват познаване на определени правила. Например, трябва отговорно да подходите към избора на основната съставка и да вземете предвид редица критерии.

• степен на зрялост, За закуски се препоръчва да изберете млади плодове. Не е необходимо да бъдат обелени, те съдържат повече хранителни вещества от зрелите „другари“.
• размер, Не трябва да гоните големи плодове, тъй като те съдържат големи семена, които трябва да бъдат премахнати. Процесът на приготвяне на тиква е малко сложен и ще стане по-дълъг.
• вид, Показател за свежестта и качеството на продукта е цветът на корите. При приготвянето на закуски е по-добре да използвате зеленчуци с ярки цветове, без следи от гниене, тъмни петна.

традиционен

Удобства, Не е необходимо да се използва картофено пюре. Ако няма време за приготвянето му, тогава хайверът от тиква се приготвя с доматено пюре. Достатъчно 50-60 мл от продукта. Преди готвене се развъжда в малко количество вода.

съставки:

• 1,2 кг тиква;
• три лука;
• 100-120 мл доматено пюре;
• 50-70 мл слънчогледово масло;
• чаена лъжичка столов оцет;
• подправки.

подготовка

1. Нарежете обелената тиква както искате - на кръгчета, на малки филийки. Разстелете върху лист за печене и печете във фурната, докато се готви на 180 ° C.
2. Смелете охладените филийки в казан със смесител или преминете през месомелачка.
3. Пасираме ситно нарязания лук до прозрачен. Към него добавете доматеното пюре и оставете да къкри няколко минути.
4. Смесете лука с тиквата и мелете в блендер или месомелачка.
5. Към масата добавете сол, смлян черен пипер. След като заври, изсипете оцета и оставете да къкри, докато се сгъсти.
6. Полагаме върху стерилни контейнери, корк, включваме капаците, изолираме.
7. След пълно охлаждане изваждаме на студено.

С тиквички

Удобства, Действа като независима закуска и като допълнение към месо, риба. Може да се използва като пълнеж за сандвичи, тарталетки. Една проста рецепта е подходяща за тези, които постят или предпочитат вегетарианска храна.

съставки:

• 4 кг тиква;
• 4 кг тиква;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг домати;
• пет зърна чушки;
• 450 мл слънчогледово масло;
• 80-100 г захар;
• 40-50 г сол;
• 80-100 мл оцет;
• 60-75 мл доматено пюре.

подготовка

1. Сламки от тиквички и тикви заедно с 250 мл слънчогледово масло, оставете да къкри за 60 минути.
2. Отделно запържете грубо настърганите моркови и лук.
3. Нарязваме доматите на кубчета заедно с корите, черния пипер - на половин пръстени.
4. Добавете зеленчуци към тиквички и тиквички, когато половината от течността се изпари в последната. Добавете сол, захар, останалото слънчогледово масло. Задушете 45-60 минути.
5. Изсипете оцет и доматено пюре 10-15 минути преди готвене.
6. Разпределяме зеленчуковата смес в буркани, усукваме, затопляме.
7. След пълно охлаждане изнасяме на постоянно място за съхранение.

остър

Удобства, Пикантен хайвер от тиква "Ще си оближете пръстите" за зимата ще бъде подходящо допълнение към риба, месни ястия, варени картофи и тестени изделия. Подходящ е за закуски с чай - просто е необходимо да разнесете лека закуска върху парче хляб или препечена филийка.

съставки:

• 4,5 кг тиква;
• 1,5 кг домати;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 1 кг черен пипер;
• три люти чушки;
• пет скилидки чесън;
• магданоз, копър;
• 75-85 g захар;
• 100-110 г сол;
• 250-270 мл слънчогледово масло;
• 50-65 мл ябълков оцет;
• прясно смлян черен пипер, хели сунли.

подготовка

1. Пасираме ситно нарязания лук до златисто кафяво.
2. Нарежете обелените морски шалове на кубчета и запържете, но отделно от лука.
3. Сламки от сладък пипер и кръгчета от моркови също се запържват отделно.
4. Обелете доматите, като ги заливате с вряла вода. Нарежете на филийки.
5. Черен пипер чесън, билки, домати се усукват в месомелачка.
6. Смесете зеленчуковата смес с оцет, сол, захар, подправки.
7. След като заври, оставете да къкри закуската за не повече от десет минути.
8. Ние подреждаме върху стерилни контейнери, усукваме, включваме капаците, изолираме.
9. Изваждаме го на студа за един ден.

С корени

Удобства, Закуските се приготвят без стерилизация. Въпреки това, детайлът ще стои на хладно място няколко сезона. Средният срок на годност е две до три години.

съставки:

• 2 кг тиква;
• три лука;
• два моркови;
• пет домата;
• скилидки чесън (на вкус);
• 70-75 мл оцет (9%);
• 10-20 г захар;
• 50-60 g сол;
• 120-140 мл слънчогледово масло;
• зелени магданоз;
• 50 г корен от целина;
• 20-40 г корен от магданоз.

подготовка

1. Смелете зеленчуците, с изключение на чесъна, на кубчета.
2. Запържете тиквата до златисто кафяво.
3. Прецедете лука с морковите.
4. Смесете зеленчуците, добавете доматите. Задушете за 30 минути.
5. Ситно нарязани обелени корени и чесън. Добавете със сол и захар към масата за салата. Томим още 15 минути.
6. Смелете в блендер. Налейте оцет и гответе 20-30 минути. Десет минути преди готвене добавете нарязана зелена.
7. Ние подреждаме върху стерилни буркани, корк, изолираме.
8. Изваждаме на студено след пълно охлаждане.

С майонеза

Удобства, Хайверът от тиква с майонеза се получава с нежен кремообразен вкус. Пърженето на зеленчуци, по-добре е да изцедите растително масло от тях. Колкото по-малко ще бъде в закуската, толкова по-добре. Необходимата част от мазнините осигурява майонезата.

съставки:

• 3 кг тиква;
• 1,5 кг лук;
• пет скилидки чесън;
• 300 мл доматено пюре;
• 250 мл майонеза;
• 150 мл слънчогледово масло;
• 100 г захар;
• 40-50 г сол.

подготовка

1. Запържете отделно лука и ситно нарязания лук. След това задушете зеленчуците за 15 минути.
2. Смелете лука и настържете в месомелачка или пасатор. Добавете останалите компоненти. Гответе за десет минути.
3. Разпределяме предястието в стерилни буркани, навиваме на руло, затопляме, охлаждаме.

бърз

Удобства, Хайверът на скуош в бавна готварска печка за зимата е ястие, което може да помогне, когато се очаква внезапно пристигане на гости. Достатъчно е да поставите зеленчуците в купата и да изберете режима "Пилаф". Останалото време можете да отделите за готвене на други ястия или за външния си вид. Срокът на годност на готовата закуска е не повече от четири месеца.

съставки:

• две скуош;
• четири моркови;
• четири лука;
• четири зърна чушки;
• осем до десет домата;
• 80-100 мл слънчогледово масло;
• 20-30 г сол;
• 40-60 g захар;
• подправки, билки.

подготовка

1. Кубчета тиквички, моркови пръчици, сламки от лук и черен пипер се изсипват в бавна готварска печка. Добавете растително масло и други подправки и подправки, билки на вкус.
2. Готвене в режим "Пилаф".
3. Смелени варени зеленчуци в месомелачка или пасатор.
4. Ние подреждаме върху стерилни контейнери. Дръжте на студено.

Не се разстройвайте, ако нямате под ръка блендер или месомелачка, за да накълцате зеленчуци. Можете да получите необходимата консистенция, като използвате обичайната „смачкана“ за картофи. Процесът ще отнеме малко повече време, но резултатът определено ще зарадва. Рецепти хайвер от тиква и тиквички за зимата са огромно поле за кулинарни експерименти. Можете не само да „играете“ с компонентите на закуската, но и да „промените“ техниката на готвене, като вземете предвид наличието на определени инструменти.

Други домашни рецепти