Pike Hye - корейска рецепта

Кухненски уреди и прибори: нож, дъска за рязане, кутия за чесън, купа с капак.

Съставките

Стъпка готвене

1. Първо трябва да накълцате щуката, имаме нужда само от нейното филе. Веднага почистваме люспите, след това отрязваме корема, отстраняваме внимателно всички вътрешности, за да не разрежем жлъчния мехур. След това отрязваме главата, отделяме пулпата от билото. За да не се подхлъзне рибата ви, дръжте я с нож за сирене. Отделете кожата от филето, изплакнете полученото месо. По принцип хех може да се приготви от щука с кости, но яденето му няма да е много удобно.
   
2. Разделяме филето на две части всяка и нарязваме на тънки ивици. Това е най-добре да се направи с остър нож, така че лентите да имат естетически вид.
   
3. Сложете филето в купа, добавете 1-2 щипки сол, разбъркайте.
   
4. Сега трябва да излеете оцет. Можете да използвате 6% ябълков оцет или 9% обикновен. Оцетът 9% трябва да се разрежда с вода, за това се напълва 20 г оцет с 30 г вода и се разбърква. Напълнете рибата с 50 г ябълков или разреден трапезен оцет, разбъркайте. Покриваме купата с рибния капак и я изпращаме в хладилника за 2-3 часа.
   
5. След това време изхвърляме рибата в гевгир, оставяме саламурата да се отцеди и слагаме в дълбока купа.
   
6. Обелете един лук, измийте, нарежете на половина. Нарязваме едната половина на тънки полукръгове и изпращаме към рибата. Нарежете другия на малки кубчета. Изсипете 60 г растително масло в тигана, оставете да загрее и изсипете лука. Запържете го до златисто, оставете го леко да се охлади и го изпратете с растително масло към рибата.
   
7. Вземете 1-2 бр. пипер от всякакъв цвят, отстранете стръкчето и семената, нарязани на тънки ивици, изпратете до щуката.
   
8. Измиваме една прясна краставица, нарязваме на тънки кубчета или разтриваме на ренде и също изпращаме в купа. Можете самостоятелно да регулирате наличието и количеството зеленчуци.
   
9. Сега измиваме китка зелена килантро (препоръчва се) или магданоз, нарязваме много ситно, изпращаме в купа.
   
10. Изсипете кориандър семена и пипер смес с грах в хаванче 0,5 ч.л. и смила. Ако имате само смлян кориандър и черен пипер, добавете ги към рибата.
    
11. По желание добавете ⅕ ч.л. смлян червен пипер и същото количество червен пипер.
    
12. Прекарваме 3-4 скилидки обелен чесън през мелницата за чесън и изпращаме хей. Добавете половин чаена лъжичка сусамово семе и 70 г соев сос.
    
13. Разбъркайте добре. Вземаме пробата, ако е необходимо, добавяме липсващите съставки. Покриваме хеха с капак и го изпращаме в хладилника за няколко часа, и за предпочитане цяла нощ. Така че всички съставки са наситени помежду си аромати.
    
14. Сега можем да го сервираме като вкусна закуска към всяка гарнитура.
    

Видео рецепта

Предлагаме ви да гледате видео рецепта, която подробно описва целия процес на приготвяне на шестнадесетица от щука. Ще научите как да нарежете всички съставки, кои подправки ще са необходими и кои могат да се добавят по желание.

Други рецепти за риба