Хачапури с бутер тесто - бързо и вкусно

Кухненски уреди и прибори: блендер, залепващ филм, точилка, размахване, ренде, сито, мерителна чаша, пергамент.

Съставките

Стъпка готвене

Подготовка за тест

1. В малка чаша (вместимост 200 мл) забиваме едно пилешко яйце и разбъркваме с вилица или размахване. Добавяме пречистената вода там, така че да напълни чашата малко по-малко, отколкото до ръба. В същата чаша добавете щипка сол и ¼ чаена лъжичка лимонов сок, разбъркайте старателно с лъжица. Пресейте две чаши (500 г) пшенично брашно в дълбока купа. Веднага изсипете не цялото количество брашно, отредено за рецептата. Тестото трябва да се окаже меко и еластично, в никакъв случай не трябва да се запушва с голямо количество брашно. Добавете разбито яйце с вода в купа с пресятото брашно. Започваме да омесваме масата с лъжица, а след това и с ръцете.
   
2. Когато тестото е достатъчно гъсто, можете да започнете да омесвате върху работната повърхност. За целта поръсете брашно върху масата или дъската за рязане и поставете масата върху нея.
   
3. Омесете добре тестото в продължение на 5 минути, като добавите брашно, ако е необходимо. Трябва да се помни, че трябва да се окаже мек и въздушен, така че трябва да внимавате с брашното. Навиваме получената еластична и мека маса в топка и я увиваме в пластмасова обвивка или найлонов плик. Оставете тестото за 30 минути на стайна температура. През това време трябва да почива и добре да се влива.
   
4. Междувременно започваме да приготвяме още един тест - кремообразен. Предварителните 200 грама масло трябва да се охладят в хладилника. Тя трябва да е еластична, но гъвкава. Нарязваме го на малки кубчета. Нарязаното масло се прехвърля в купата на пасатора, изсипете там 100 грама пшенично брашно. Разбийте съставките в купа за блендер, докато получим хомогенна маслена маса. Получената смес разпределяме върху пергаментова хартия, слагаме я в плик. Чрез хартията оформяме с помощта на точилка от масата квадрат с дебелина 7-10 мм.
   
5. Образуваният слой се изпраща в хладилника за 20-30 минути, за да се втвърди. Първото тесто, което почива 30 минути, се разточва с точилка в голям квадрат с дебелина 3-5 мм. Върху него разпределяме слой масло и увиваме краищата, образувайки плик, вътре в който е маслена смес. Полученият плик се поставя върху работната повърхност с шевовете надолу и започва да се разточва на дълга лента с дебелина 3-4 мм. Двойно сгънете лентата от двете страни, оформяйки книга. Разточете тестото по този начин 4 пъти. Увийте в прилепнал филм и изпратете в хладилника за 30 минути. След това бутер тестото ще е готово. От тази рецепта получаваме около 700 грама от готовия продукт.
   

Подготовка на пълнежа

1. Твърдото сирене (150 г) се натрива на ситно ренде.
   
2. Измийте свежата зеленина, подсушете и нарежете на ситно
   
3. Смесваме зелените и настърганото сирене в дълбок съд, качваме в пилешко яйце, 50 грама омекотено масло и разбъркваме старателно.
   

Формиране на продукта

1. Разточваме 700 грама бутер тесто в правоъгълен слой с дебелина 5 мм, нарязваме го на 6 еднакви квадрата.
   
2. Разстиламе около 1,5 с. Л. На всеки квадрат. л. пълнене.
   
3. Сгъваме тестото наполовина или напречно, оформяйки триъгълни или правоъгълни качапури, плътно прищипваме краищата.
   
4. Загряваме фурната до 180 градуса, покриваме тавата за печене с пергамент и поставяме качапурите върху нея. С разбито пилешко яйце намажете артикулите с четка за сладкиши.
   
5. Печете 30-35 минути на 180 градуса. Преди сервиране, хачапури трябва да се охлади при стайна температура под кърпа.
   

Видео рецепта

Видеото показва целия процес на готвене на бутер кахапури със сирене, подчертава възможностите за пълнене и украса на ястието.

Други рецепти на Хачапури