Рецепта за свинско коремче приготовления рецепта със снимка

Кухненски уреди и прибори

кухненска везна
чаша за измерване
чаена лъжичка,
дъска за рязане
нож
чиния за печене
кухненска печка
шпатула, фурна.

Съставките

Свинско месо - 1 кг
Копър - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Анади - 4 звезди
Кардамон - 6-7 семена
Дафинов лист - 3-4 бр.
Сухо бяло вино - 325 мл
Пилешки запас - 500 мл
Сол на вкус
Черен пипер на вкус
Зехтин - за пържене
Семена от копър на вкус
Хляб - 2 филийки

Стъпка готвене

Върху кожата на гърдата (парче с тегло 1 кг) правим разрези по диагонала по цялата дължина с остър нож.
Обръщаме парчето на 180 ° и правим разрези отново, получаваме ромби по кожата. Втрийте сол в кожата, така че да влезе по-дълбоко в порязванията. Разтрийте и с черен пипер.
Слагаме съда за печене на огъня, така че да се затопли, наливаме малко зехтин. Нарежете един копър, сложете във форма, запържете, разбърквайки.
Почистваме 3 скилидки чесън, добавяме към копъра. Добавете малко семена от копър.
Слагаме 4 звезди звезден анасон.
Изсипете 6-7 семена кардамон. Поставете гърдата с кожата надолу, добре притисната. Обърнете гърнето и запържете.
От горе, направо в разрезите, отново поръсваме малко семена от копър. Изсипете 325 мл бяло вино във формата и оставете да заври малко, буквално няколко минути, така че алкохолът да се изпари.
След това изсипете пилешкия бульон - около 500 мл - така че да достигне само до кожата. Оставете течността да заври. Пренареждаме бъркалката и врящия бульон във фурната и печем 2,5 часа на 180 ° C. През това време бульонът ще се изпари почти всички, а кожата ще бъде покрита с вкусна коричка.
Поставете гърдата на дъската. За да се отървете от мазнините в тигана, сложете парче хляб върху повърхността на останалата маса и разтегнете. Хлябът ще абсорбира цялата мазнина (тогава този хляб може да се пържи в тиган, ще бъде много вкусен). Добавете чаена лъжичка горчица и разбъркайте, загрейте малко и изсипете в лодката на сос.