Гъби за зимата по стъпка по стъпка рецепта 🍄 със снимка

Кухненски уреди и прибори:

гумени ръкавици;
тиган;
печка или котлон;
скимер;
купа - 2 бр .;
нож;
банки;
покрие.

Съставките

продукт	номер
Гъби (мляко, масло или други)	приблизително 250 g на кутия от 0.5 l
Дафинов лист	3 бр
Копър чадър	1 бр
Скилидка чесън	1 бр
Грозден грах	3 бр
Черен пипер грах	7 бр
Оцет (9%)	1 ч.л.
захар	1 супена лъжица. л.
сол	2 с.л. л.

Стъпка готвене

Измийте добре гъбите под течаща вода (или в голям съд с вода 2 до 3 пъти). Препоръчително е да направите това с ръкавици, тъй като гъбите боядисват много ръцете.
Чистите гъби се прехвърлят в тигана. В същото време нарязваме големите гъби на няколко части, а малките - оставяме ги цели.
Напълнете гъбите с вода, така че да ги покрие напълно. Слагаме тигана на печката и включваме огъня.
След като гъбите заври, намалете леко котлона и ги варете още 10 минути. Отстраняваме и образуваната отгоре пяна (с нея евентуалният остатъчен боклук ще бъде премахнат) с лъжица или с прореза. Докато гъбите се варят, стерилизираме бурканите и капаците по всеки удобен за вас начин.
След 10 минути изключете огъня, поставете гъбите от тигана в гевгир и ги изплакнете отново под студена течаща вода направо в гевгира.
Добре измитите гъби отново се поставят в тиган и се пълнят напълно с вода.
Включете огъня, изчакайте, докато гъбите заври (отстранете пяната, ако има такава), и ги варете още 30 минути от момента на кипене.
След определен период от време отново изхвърляме гъбите в гевгир и изплакваме под студена течаща вода.
В малки купички слагаме копър чадър и дафинов лист (1 чадър копър и 1 дафинов лист отиват за 1 консерва гъби), оставяме ги във вряща вода за 1 - 2 минути.
Пригответе марината: добавете 2 с. Л. Към тигана с 1 литър вода л. сол и 1 с.л. л. захар. Слагаме тигана на огъня.
Когато водата заври, добавете към нея 2 дафинови листа, 2 подправки и 4 пиперки.
След това сложете измитите гъби в маринатата. Изчакваме, докато гъбите заври, и ги варим в саламура още 15 минути след като заври.
Взимаме необходимия брой стерилизирани консерви. Във всеки от тях слагаме 1 предварително накиснат дафинов лист, 0,5 чаша чадър, 1 люспи и 3 граха черен пипер.
Също така във всяка от бурканите добавете 1 скилидка чесън, обелена и нарязана на филийки.
След като гъбите са сварени, добавете ги в буркана с помощта на нарязана лъжица (в този случай не налагаме пълен буркан, а оставяме малко празно място отгоре).
Върху гъбите слагаме и втората половина от чадъра на копъра и 1 ч.л. 9% оцет.
Изсипете гореща марината в буркана и го усучете с капак. Бурканите с гъби се „увиват“ в одеяло и се оставят, докато напълно изстинат. Охладените консерви се съхраняват на хладно тъмно място.

Видео рецепта

Можете ясно да видите как да мариновате гъби за зимата, в това видео.

Гъбите, приготвени по тази рецепта, са невероятно вкусни. И най-важното е, че по този начин можете да "затворите" абсолютно всички гъби, които имате. Обичате ли да се занимавате с консервация? Пишете за това в коментарите.