Как да се научим да готвим вкусен телешки черен дроб в заквасена сметана 🥩

Кухненски уреди и прибори: кухненски нож, тиган, чиния, супена лъжица, дъска за рязане, печка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Изплакваме старателно телешкия черен дроб под течаща вода и го почистваме от филми и допълнителни вени. Нарежете почистения черен дроб на малки парчета (приблизително 2 см ширина). Препоръчително е да направите всички парчета еднакъв размер, след това те ще се готвят равномерно и ще изглеждат по-добре на чиния.
   
2. Изсипете 200 грама бяло пшенично брашно в малка чиния. Обезкостете всяко парче черен дроб в брашно и го поставете на дъска за рязане. Резените трябва да бъдат покрити с лек слой брашно, което ще им даде тънка кора. Не валете черния дроб в брашно обилно, в противен случай той ще падне и ще изгори по време на пържене.
   
3. Загрейте голям тиган с две супени лъжици растително масло на среден огън. За готвене можете да използвате всяко растително масло (слънчогледово, маслиново или царевично). Основното е, че тя трябва да бъде рафинирана и без миризми.
   
4. Поставяме черния дроб, обезкостен в брашно, върху предварително загрят тиган и запържваме от всички страни до златисто кафяво за 5 минути.
   
5. Три малки лука се нарязват на половин пръстени. Методът за нарязване на лука може да бъде всеки, това не се отразява на вкуса на ястието. Може да се нарязва на много малки кубчета или големи пръстени.
   
6. Добавете нарязан лук към черния дроб в тиган, разбъркайте и запържете всичко заедно под затворен капак. Лукът трябва да дава сок, в който задушаваме черния дроб.
   
7. Когато лукът в тигана стане полупрозрачен, можете да добавите заквасена сметана (3 супени лъжици). Разбъркайте внимателно съставките в тиган с лъжица, така че заквасената сметана да се разпредели равномерно.
   
8. След като добавим желаните подправки и подправки на вкус. На същия етап сол и черен пипер на вкус. Задушете ястието за още три минути със затворен капак. Черният дроб трябва да омекне и да абсорбира кремообразния аромат на заквасена сметана.
   

Опции за допълване на ястия

• За да стане говеждият черен дроб много мек и сочен, първо трябва да се накисне в мляко. За да направите това, изсипете продукта с такова количество мляко, така че да покрива напълно черния дроб. Оставете за половин час. След това извадете черния дроб от млякото, подсушете го обилно с хартиени кърпи и гответе според рецептата.
• Специалната мекота на черния дроб може да се постигне по друг начин - чрез биене на кухнята с чук. В същото време трябва да го отбиете много внимателно и много лесно, за да не повредите деликатната текстура. Освен това, след подобни манипулации ще бъде много по-лесно да отделите филма.
• Опитайте да добавите малко количество пресен или сушен босилек и розмарин в черния дроб по време на задушаване. Именно тези пикантни билки са най-подходящи за такъв продукт, те ще направят вкуса му по-пикантен и мек.

Видео рецепта

Това видео показва прост начин за приготвяне на нежен телешки черен дроб, задушен в заквасена сметана.