Кухненски уреди и прибори: котлон, пасатор, тиган, дълбок съд за печене, фолио.
Съставките
продукт | номер |
Кайма | 500 g |
Полиран ориз | 150 g |
лук | 2 бр |
моркови | 1 бр |
чесън | 2 скилидки |
Пресен магданоз | пакет |
Сушена червена чушка | 1 супена лъжица. л. |
Студена вода | 120 мл |
зеле | 1 вилици |
Обща сол | На вкус |
бахар | 1/2 ч.л. |
Рафинирано растително масло | 2 с.л. л. |
захар | ½ ч.л. |
Доматена паста | 2 с.л. л. |
Пшенично брашно | 1 супена лъжица. л. |
Всеки бульон | 700 мл |
Заквасена сметана | 4 супени лъжици. л. |
Стъпка готвене
Подготовка на пълнежа
- Смелете един средно голям лук и две скилидки чесън в купа за блендер. Можете да направите това ръчно, но по този начин можете да постигнете максимална равномерност.
- Изплакваме добре шлифования ориз в обем от 150 грама под течаща вода, докато отцедената течност стане прозрачна. След това крупата трябва да се отърве от излишната течност. В този случай формата на ориза не е важна - може да бъде кръгла или дългозърнеста. Букет пресен магданоз се измива старателно, изсушава се, нарязва се на ситно зелените с нож. За пълнежа ще ви трябват и 500 г кайма. Можете да вземете мляно месо от всяко месо, както смесено, така и свинско, говеждо. Прехвърляме го в дълбок съд и добавяме нарязан лук с чесън в блендер, супена лъжица сушена червена чушка. Тук също изпращаме измит ориз и нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус.
- Смесете съставките в хомогенна маса. Това се прави най-добре с ръце. Компонентите трябва да бъдат разпределени внимателно, така че всичко да получи достатъчно черен пипер и сол.
- Добавете 120 мл студена вода към смесеното месо. Това ще даде на пълнежа голяма сочност.
- Получената смес се покрива със слепващ филм и се изпраща в хладилника за 30 минути. През това време той трябва да настоява и съставките ще придадат целия си вкус.
Приготвяне на зелеви листа
- От цяло зеле изрязваме пън и поставяме главата в микровълновата за 6 минути, като задаваме максималната мощност.
- След това изваждаме главата и отстраняваме горните листа от нея. Останалите се изпращат обратно в микровълновата за същото време и със същата максимална мощност. След това листата стават меки и гъвкави, набръчкват се добре и не се чупят.
Запълнете подготовката
- Нарежете един лук на малки кубчета.
- Натрийте морковите на едро ренде.
- Запържете нарязан лук на две супени лъжици растително масло.
- Когато лукът стане прозрачен, можете да добавите към него настъргани моркови. Смесете и пържете няколко минути.
- Към пържените зеленчуци в тигана добавете 2 супени лъжици доматено пюре и ½ чаена лъжичка захар, малко сол. Това е необходимо, за да се прекъсне киселият вкус на доматеното пюре.
- В дълбок съд за печене разпределяме половината от полученото пържене, като по този начин оформяме субстрат за пълнено зеле. В останалата част от пържените зеленчуци добавете супена лъжица брашно, включете на малък огън.
- Постепенно започваме да добавяме 700 мл бульон в тигана, така че брашното да не създава бучки.
- Когато сместа заври, добавете 4 супени лъжици заквасена сметана, сол, черен пипер на вкус. Смесете, отново кипете и сосът е готов.
Образуване на пълнено зеле
- Изрязваме средата на зелевия лист - дебелата част, като по този начин я разделяме наполовина.
- Разпределяме около 2,5-3 супени лъжици кайма върху едната половина на зелевия лист, разпределяме го по дължината на листа.
- Обръщаме листа в руло, плътно притискайки краищата.
- От рулото оформяме плътен охлюв.
- Образуваните зелеви рулца се разстилат върху хартия за печене, вече покрита с печене.
- Изсипете приготвената сойка с бульон отгоре и покрийте с фолио.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете ястието за 30 минути. След като фолиото трябва да се извади и да се пече още 25 минути.
Видео рецепта
В това видео ще научите как да готвите необичайно под формата на пълнено зеле във фурната.