Как да научите как да направите вкусна глазура за кифлички

Изпитана рецепта за приготвяне на глазура за кифлички у дома. Ще разберете какви съставки са необходими за перфектното захарно покритие на сладкарските изделия. Запознайте се с всички тънкости на температурния режим на всеки етап на готвене. За ваше удобство, статията описва най-често срещаните грешки, които се правят по време на приготвянето на глазурата, и как да ги предотвратите.

30 мин
350 ккал
2 порции
Средна трудност
Как да научите как да направите вкусна глазура за кифлички

Кухненски уреди и прибори:

  • саксия с дебело дъно;
  • кухненска печка;
  • дълбок капацитет;
  • лед;
  • електрически миксер с дюзи за замесване на тесто;
  • хладилник;
  • лопата;
  • силиконова четка;
  • кулинарен термометър.

Съставките

продукт номер
захар 250 g
вода 125 мл
Сок от лимон 0,5 ч.л.

Стъпка готвене

  1. Изсипете 125 мл вода и 250 г захар в тенджера с дебело дъно.
    Изсипете вода в тенджера, добавете захар.
  2. Сложете тигана на най-малкия огън, докато захарта се разтвори напълно. Препоръчвам постоянно да разбърквате сместа със силиконова шпатула или лъжица. Ако цялата захар няма време да се разтвори преди кипене, тогава сиропът ще започне да кристализира и ще стане неподходящ за приготвяне на фиде. Така че, ако забележите, че сиропът предстои да заври и сместа все още е хетерогенна, просто изключете котлона, като продължавате да бъркате до пълното разтваряне и след това отново запалете горелката.
    Сложете сиропа да заври.
  3. След като захарта се разтвори и сиропът започне да ври, трябва да използвате мокра четка за готвене, за да отмиете всички захарни кристали, които са се образували там от стените на тигана. Ако по време на варенето на захарта се образува много пяна, отстранете я.
    С помощта на четка, потопена във вода, извадете останалата захар от тигана.
  4. Направете огъня под тигана малко по-голям. Ако е прекалено тихо, ще прекарате много време, а ако е твърде голямо, можете да се изгорите със спрей врящ сироп. Лимонената киселина не трябва да се добавя веднага, тъй като цялата ви захар е обърната, и в резултат на това сметаната няма да се бие с миксер. Добавям половин чаена лъжичка лимонов сок при температура 110 градуса. Това става около пет минути след кипене. Разбъркайте сироп вече не е необходимо. Не забравяйте да приготвите дълбок съд с лед, в който ще бъде удобно да охладите сиропа.
    Да направим огъня малко по-голям.
  5. Сварете сиропа до температура 115-117 градуса. За да контролирате температурата, съветвам ви да използвате термометър за готвене. При неговото отсъствие можете да използвате „разграждането на меката топка“. За да направите това, изтеглете чаша студена вода и я поставете до тигана, след това потопете лъжица сироп в чашата и опитайте да оформите топка от нея с ръце. Ако се получи, можете да спрете да готвите. Не забравяйте, че тестът отнема известно време, така че е по-добре да оставите тигана от котлона, докато работите върху определянето на готовността на сиропа. Винаги имате време да готвите, но смиланият сироп разваля резултата.
    Варете сиропа за глазура до температура 155-166 градуса.
  6. Поставете тигана в съд с лед. Препоръчвам ви постоянно да разгъвате тигана, така че сиропът, търкалящ се по стените на съда, да се охлажда равномерно и бързо. Ако готвите голямо количество фъдж, тогава лед може да се сложи отгоре. Той бързо ще се разтопи, понижава температурата. Тогава той може просто да се изцеди, тъй като няма да може да се смесва с гъст сироп. Охладете до приблизително петдесет градуса. Не се притеснявайте, ако сиропът започне да се втвърдява по стените на тигана, това е нормално.
    Тогава сиропът трябва да се охлади.
  7. Разбийте охладения сироп с електрически миксер с дюзи за тесто на средна скорост. Не съветвам да използвате накрайници за камшик, тъй като те не могат да се справят с гъстата фуния и просто се забиват в него. При липса на миксер можете да размахвате ръчно фъстъка, но ще бъде доста трудно.
    Разбийте сиропа с миксер.
  8. Пребивайки сиропа, бъдете търпеливи, този процес е доста дълъг. Може да са необходими петнадесет до тридесет минути. Индикатор, че правите всичко както трябва, ще бъде пълненето на белия цвят и увеличаването му в размер.Ако след десет минути нито консистенцията, нито цветът са се променили, температурата на готвене може да е нарушена.
    Ако масата започне да побелява, се получава глазурата.
  9. Готов фъдж - дебел, не се придържа към ръцете, бял, пластмасов.
    Глазурата ни за кифличките е готова.
  10. Поставете го във форма, покрийте с прилепващ филм и изпратете в хладилник за един ден, докато бъде напълно подготвен за употреба.
    Можете да съхранявате такава глазура в хладилника.

Видео рецепта

След като гледате видеоклипа, вие визуално ще се запознаете с процеса на правене на фъдж, а също така ще научите как да направите цветни фондан.

Понякога приготвянето на вкусно ястие не е достатъчно. Бих искал да изненадам семейството и приятелите си с необичайна презентация и ярка украса на ястието. Следователно, без доказана рецепта за перфектно захарно пържене, никъде. Процесът на готвене изисква търпение и старание, но уверявам ви, резултатът ще ви зарадва. Споделете в коментарите вашите възможности за използване на глазура за украса на различни сладкиши.

Други рецепти за кифлички

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (33 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Диета Елена Малышева days гладни дни за отслабване

Стихотворения със значение ✍ 50 стихотворения за любовта, живота, мъжете, трогателни, тъжни, мъдри, искрени

Хлорофитум: домашни грижи след закупуване и трансплантация, видове, култивиране, размножаване

Хачапури с яйце и сирене по стъпка по стъпка 🌯 рецепта със снимка

Статията е актуализирана: 24.04.2019

красота

мода

диети