Домашни птици във фурната: сочна техника за готвене на домашни птици

Как да готвя домашно пиле, така че да е меко във фурната? Трябва ли предварително да заври, за да получите сочно месо? Какви съставки ще се съчетаят добре със селска птица? Отговаряме на най-често срещаните въпроси относно ястията на домашното им пиле. И запишете рецептите за вкусна птица, приготвена във фурната.

2 часа
195
6 порции
Средна трудност
Домашни птици във фурната: сочна техника за готвене на домашни птици

В домашното пиле има здраво месо. Във всеки случай много домакини смятат така. И грешат, тъй като не всички птици, отглеждани в селото, са подходящи за приготвяне на вкусни ястия. Защо домашното пилешко месо е трудно? Има различни породи, които условно се разделят на слоеве и бройлери. Така при кокошките носачки и особено по-възрастните, месото е наистина грубо. Но при бройлерите и дори тези, които се отглеждат „на безплатен хляб“, той има невероятно деликатен и богат вкус.

Тънкостите при готвенето на птиче месо

Сочно пиле във фурната ще бъде направено от трупове на бройлери. Тя се отличава с кръгла гърда, големи бедрата. Идеално е да изберете прясно месо - кожата му ще бъде бяла с жълтеникавост, а стърчащата мазнина ще бъде перфектна белота.

Между другото, не трябва да очаквате високо съдържание на мазнини от домашните птици. Поради факта, че се отглежда в дивата природа, ходи из двора или във волиера, тя няма време да натрупа мазнини. За разлика от бройлерите, отглеждани в птицефермите, където седят цял ​​живот на място, без никаква физическа активност. Затова ястията с домашни птици могат да се считат за диетични - те имат по-малко калории, отколкото в бройлери от супермаркета.

За да направите домашно пиле във фурната перфектно вкусно, следвайте тези указания.

  • Възрастта на птицата трябва да бъде не повече от година. Пилетата по-възрастни имат твърдо месо, независимо от породата. Продавачът не е необходимо да посочва „на колко години е била птицата“. Просто претеглете трупа и откажете покупката, ако тегли повече от 1,5 кг.
  • Не купувайте птици със синкава кожа. Разграничава слой кокошки носачки, не предназначен за готвене.
  • Ако въпреки това кокошка носачка или стара птица попаднат в ръцете ви, тя трябва да бъде предварително сварена в продължение на 2 часа и едва след това да се пече. Тогава ястието ще се окаже сочно.
  • Правилното решение как да изпържите пиле или петел във фурната у дома, така че да е сочно, е да използвате кулинарния ръкав. В него месото се готви, както в тенджера под налягане, се вари в собствен сок. Интензитетът на приготвяне в ръкава е по-висок, отколкото в стъклена форма под капака. Можете да печете във фолиото, но внимавайте да не се образуват дупки в него. В противен случай сокът ще изтича и птицата ще остане суха.
Преди да изпечете трупа, направете разрези на гърдата и поставете резенчета масло в тях. Благодарение на него гърдата с ниско съдържание на мазнини ще стане по-сочна. Или поставете крилата в „джобните“ отвори на гърдата, или обвийте фолиото с лъскавата страна навън. По време на печенето тези тънки части обикновено изгарят, докато бедрата и гърдите се сварят.

Готвене на пиле в ръкав

Така че, ще научим как да готвим домашно пиле във фурната, използвайки кулинарния ръкав. Заедно с месото можете да поставите в него картофи или други зеленчуци, например домати, лук, тиквички, тиквички, карфиол. Трупът, приготвен със зеленчуци, ще придобие по-интересен вкус. И получавате пълноценно хранене за вечеря, с готово гарнитура.

Пълно пиле с картофи и зеленчуциЩе ви трябва:

  • пиле - 1 труп;
  • чесън - 4 скилидки;
  • лук - 1 глава;
  • майонеза - 2 супени лъжици. лъжици;
  • кетчуп - 2 супени лъжици. лъжици;
  • сол и подправки;
  • картофи или други зеленчуци - по желание.

подготовка

  1. Изплакнете, обелете и подсушете пилешкия труп.
  2. Нарежете лука на малки парченца, прекарайте чесъна през преса.
  3. Комбинирайте майонеза и кетчуп (или доматено пюре) с чесън и лук. С тази марината намажете трупа, поръсете с подправки.
  4. Мариноване 1 час под филма.
  5. Пригответе зеленчуци (картофи, тиквички, домат), нарязани на кубчета и поставете в ръкав.
  6. Поставете пилето върху възглавница от зеленчуци, завържете ръкав.
  7. Поставете торбата върху лист за печене. Сложете в предварително загрята фурна за 1,5 часа, печете на 200 °.

Ястия за празнуване и за всеки ден

Селското пиле на фурна ще отговаря на ежедневната ви диета и ваканция. В първия случай можете да го приготвите с гарнитура от зърнени храни, например с ориз или елда. Във второто предлагаме по-изискано ястие - печено пилешко месо с оригинален сос.

От сока, който се секретира при печенето на домашни птици, можете да приготвите соса. Сварете 350 мл бяло вино в тенджера, добавете черен пипер и сол, оставете за 5 минути. Добавете сок от пилешко месо, задушено в ръкава, кипнете отново. Сварете отделно 200 мл вода, изсипете 2 супени лъжици захар, лимонов сок, разбъркайте, докато се разтвори. Изсипете 250 грама цариградско грозде или други кисели горски плодове, сварете, смилайте през сито. Добавете масата към смес от бяло вино и месен сок, разбъркайте, сервирайте с пилешко месо.

С ориз за цялото семейство

Тази рецепта за сочно пиле във фурната е подходяща дори за стари птици с жилаво месо. Ястието е сърдечно, с разхлабена гарнитура, подходяща за детска трапеза. По-добре разделете на парчета.

Пиле с ориз и зеленчуци в чашаЩе ви трябва:

  • ориз - 100 г;
  • пиле - 1 труп;
  • лук и моркови - 1 коренова култура;
  • брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
  • масло - 3 супени лъжици. лъжици;
  • пилешки бульон - 200 мл;
  • майонеза - 100 г;
  • твърдо сирене - 100 g.

подготовка

  1. Изплакнете и сварете ориза, донесете до полуварен. Оставете да къкри.
  2. Нарежете лука и морковите, запържете, смесете с ориза.
  3. Сварете трупа на птица, нарязан на парчета.
  4. Запържете брашното, добавете олиото, разредете с бульон. Когато масата заври, добавете майонезата.
  5. Сложете ориз със зеленчуци, пилешко месо, налейте сос.
  6. Поръсете със сирене, сложете във фурната. Печете на 200 ° за 20 минути.

С ябълки - за празника

Добра рецепта е как да печете цяло пиле във фурната и да получите оригинално ястие за семейно тържество, както на снимката.

Пиле с ябълки в чинияЩе ви трябва:

  • пиле - 1 труп;
  • ябълки - 2 големи;
  • чесън - 3 скилидки;
  • бульон - 200 мл;
  • сол и черен пипер;
  • подправки по ваш вкус.

подготовка

  1. Нарежете трупа и го „изравнете“ на масата за рязане. Така ще се пече по-бързо.
  2. Разтрийте с подправки, сол, чесън отвътре отвън.
  3. Нарежете ябълките на филийки, сложете върху лист за печене, добавете бульон.
  4. Поставете трупа с кожата нагоре.
  5. Поставете във фурната за 1,5 часа. Поливайки трупа с бульон, получавате красива коричка.

Сега знаете как да направите пилето във фурната сочно, бързо и вкусно, дори ако това е птица за домашни любимци. Опитайте да го приготвите за семейството си!

Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (32 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Булки с извара от тесто с мая: 🥐 стъпка по стъпка рецепта със снимки

Извара касерола според Дюкан в бавна готварска печка и фурна

Хичин със сирене стъпка по стъпка рецепта с 🧀 снимка

Парфюми и козметика

Статията е актуализирана: 30.04.2019

красота

мода

диети