Цветаевски ябълков пай - деликатен и страхотно вкусен

Кухненски уреди и прибори:

• фурна;
• 3 купи с вместимост най-малко 3 литра;
• разглобяем съд за печене с диаметър 23 см;
• сито за брашно;
• точилка;
• силиконова постелка или дъска за валцуване на тесто;
• кулинарна шпатула;
• размахване;
• кухненски нож;
• нож за пица
• пергаментова хартия;
• прилепващ филм.

Съставките

Стъпка готвене

Тесто за готвене

1. Отделете малко парче масло от парче масло, което е предназначено за смазване на матрицата (20 g). Разтопете останалото масло на слаб огън (200 г). Охладете маслото до стайна температура.
   
2. Изсипете разтопеното масло в голяма купа. Посолете малко (щипка сол). Към маслото добавете две супени лъжици заквасена сметана (70 мл). Разбъркайте добре сместа до гладка с размахване.
   
3. Добавете брашното с бакпулвер (1 чаена лъжичка) към брашното (160 г). Пресейте брашното.
   
4. Добавете брашното към сместа от заквасена сметана. Смесете масата с готварска шпатула или на ръка.
   
5. Сложете тестото върху силиконова подложка, омесете го. Тестото е меко и пластично.
   
6. Увийте тестото в слепващ филм и хладилник в продължение на 30 минути (минимум).
   

Готварски крем

1. Изсипете заквасена сметана (200 мл) в купа, разбийте в яйце (1 бр.). Разбъркайте добре с размах.
   
2. Добавете гранулирана захар (200 g). Разбъркайте сместа с размах, докато захарта се разтвори. Препоръчително е захарта да се продава колкото е възможно повече.
   
3. Добавете брашното (30 г) на малки порции към сместа, около 3-4 пъти.
   
4. Разбъркайте добре с размахване до гладка.
   

Подготовка на пълнежа

1. Измийте ябълки (4 бр.). За тази торта е по-добре да вземете сорт с изразена киселинност. Обелете ябълките, отстранете стръковете и семената.
   
2. Нарежете на тънки филийки. Покрийте, така че ябълките да не са изморени.
   

Сглобяване на пай

1. Извадете тестото от хладилника, махнете лепкавия филм. Намажете дъното и отстрани на разделената форма с диаметър 23 см с масло (20 г). В долната част сложете парче пергаментова хартия, нарязано, за да пасне на формата.
   
2. Разточете тестото на тънък кръг, сложете във форма. Оформете страните с височина около 3 cm.
   
3. Подравнете краищата на страните с кръгъл нож за пица.
   
4. Изсипете ябълки върху тестото, изгладете слоя с ръка. Дебелината на слоя ябълки трябва да бъде еднаква.
   
5. Разбъркайте сметаната с камшик, изсипете сметаната на слой ябълки на тънка струя. Опитайте се да покриете целия слой ябълки със сметана.
   
6. Леко почукайте формата върху масата (дръжте формата с ръце от противоположните страни), така че ябълките и сметаната да се разпределят равномерно в слоя за пълнене. Изпечете ябълков пай Цветаево във фурна, загрята до 180 ° С, за 45-50 минути.
   
7. Извадете готовата торта от фурната, оставете да престои 20 минути, извадете от формата. Cool.
   

По желание добавете ванилова захар към сметаната за допълнителен вкус. За да направите сладкиша да изглежда красив, подредете артистично най-горния слой ябълки.

Видео рецепта

В най-малките подробности видеото описва процеса на приготвяне на ябълков пай на Цветаева:

Други рецепти за торта