Кухненски уреди и прибори: месомелачка, тиган с дълбок тиган, котлон, купа, сито, точилка, кърпа.
Съставките
| Пилешко месо (филе, барабани, пилешки бутчета) | 400-450 g |
| Голям лук | 1 бр |
| Чиста питейна вода | 1 стек |
| Превъзходно пшенично брашно | 250 g |
| Сол, черен пипер | на вкус |
| Олио за готвене | 300-400 мл |
Стъпка готвене
Готвене плънка
- Ако използвате филе, изплакнете го и нарежете на малки парченца. Почистете всички други части на пилето от кожата, мазнините и костите, като отрежете чистото месо. Ще ви трябват около 400 грама пилешко месо. Обелете един голям лук. Превъртете месото и лука заедно в месомелачка, след това сол и черен пипер на кайма на вкус (около 0,5-1 ч.л.).
- Разбъркайте всичко старателно и оставете настрана за туршия.
Омесете тестото
- Пресейте две и половина чаши брашно (250 г) през сито в купа.
- В чаша студена вода добавете 1 чаена лъжичка сол и разбъркайте до пълното й разтваряне. Постепенно добавяйки към брашното, омесете тестото. Ръчно трябва да го месете за около 10 минути, той не трябва да се придържа към ръцете ви.
- Покрийте приготвената брашна маса с купа или кърпа и я оставете за 30 минути.
- След половин час го разделете на 4 равни части, всяка от които трябва да се разточи на топка и отново покрийте с купа за 10 минути.
- След определеното време, топката с брашно трябва да се разточи на много тънък слой, което я довежда почти до прозрачност.
- Намажете го с малко количество растително масло и го навийте в епруветка.
- Следващата топка също се разточва, но трябва да я превърнете в тръба заедно с предишната, сякаш продължавате. Направете същото с третата и четвъртата топка. По този начин се натрупват слоеве тесто.
- Полученото руло се разделя на 12 части. Изравнете тези заготовки, за да образувате питки, покрийте ги с кърпа или кухненска кърпа и оставете да лежат 10 минути.
Запържете чебуреките
- Изсипете приблизително 150 мл рафинирано слънчогледово масло в дълбок тиган или казан с плоско дъно и го поставете на среден огън.
- Разточете „тортата“ на диаметър около 20 см. Поставете 1 супена лъжица мляно месо върху едната половина на кръга, сплескайте и сгънете наполовина, опитвайки се да освободите целия въздух. Залепете внимателно краищата заедно. За по-голяма сигурност можете да отрежете краищата със зъбите на вилица.
- Запържете в голямо количество затоплено растително масло по 1-2 минути от всяка страна.
Чебуреките се оказаха сочни, хрупкави и невероятно ароматни. Приятен апетит!
Видео рецепта
В представеното видео авторът показва целия процес на приготвяне на националното кримскотатарско ястие. Ще видите как месете брашнената смес самостоятелно, разточвате слоевете и в какво състояние да запържите в олио.
Не бъдете твърде мързеливи, за да приготвите истински тестени изделия с най-деликатната плънка от мляно пиле у дома. Поканете приятелите си да посетят и споделите това ястие заедно и след това ни пишете вашите впечатления от ястието. Споделете тайните си, ако има такива, в коментарите, като омесвате бутер тесто, готвите кайма и директно пържите тестени изделия.
Други рецепти за печене
Приятно четене!
Зареждането ...