Кухненски прибори:
- фурна с контрол на температурата;
- дълбока купа за тесто;
- чаша за измерване;
- кухненски везни;
- кърпа;
- лъжица;
- чиния за печене или лист за печене;
- чаша;
- четка за смазване;
- чиния за готови кифлички.
Съставките
| продукт | номер |
| кефир | 250 мл |
| брашно | 400-450 g |
| Растително масло | 120 мл на тесто + за намазване на формата |
| Суха мая | 12 g |
| захар | 40 g |
| сол | 2 g |
| Суров яйчен жълтък | 1 бр |
| мляко | 10-15 мл |
Стъпка готвене
Opara
- Изсипете 250 мл топъл кефир в дълбока купа. Може да е на стайна температура, но е по-добре да я загреете, така че маята ще работи по-бързо и по-добре.
- Добавете 12 г суха хлебна мая и 40 г захар към кефира.
- Размесете добре тестото и оставете за 5-7 минути на стайна температура. През това време маята ще се разпръсне - повърхността на тестото е покрита с въздушни мехурчета.
Тестото
- Към тестото добавете 2 г сол и 120 мл растително масло. Разбъркайте. Една хомогенна смес няма да работи, но това не е необходимо, основното е, че солта се разпръсква малко.
- Изсипете 400-450 г брашно в купа, като бъркате непрекъснато. Като начало можете да продължите да използвате лъжица, а когато тестото стане по-гъсто, трябва да го омесите с ръце.
- Когато тестото престане да се придържа към пръстите ви, го омесете за още няколко минути. След това оформете топка, поставете в купа, покрийте с кърпа.
- Поставете тестото на топло място за един час - то трябва да пасва добре, увеличавайки се в обем от 2,5-3 пъти. Не забравяйте да следвате този процес - ако маята е прясна, тестото може да излезе по-бързо, за около 40 минути.
кифлички
- Натрошете тестото, оформете от него колбас и го разделете на 8 равни части.
- Всяко парче трябва да бъде закръглено, сякаш увива всички неравности вътре в кокчето, за да се получат гладки, красиви бучки.
- Намазнете тавичка или лист за печене с растително масло. След това поставете получените колобоци върху него, оставяйки малки празнини между тях, някъде на пръста. Покрийте кифлите с кърпа и оставете на стайна температура за 15-20 минути - те трябва да излязат отново преди печене, увеличавайки се по размер.
- В чаша смесете 1 суров яйчен жълтък и 10-15 мл мляко, докато се получи хомогенна консистенция. С помощта на четката намажете горната част на рулцата със сместа - така че след изпичане те ще бъдат красиви, румени и блестящи.
- Поставете формата във фурна, предварително загрята до 200ºC, за 20-25 минути. След това извадете и оставете кифлите леко да изстинат. Сега можете да ги поставите в чиния и да сервирате. Приятен апетит!
Видео рецепта
Това видео демонстрира как да месите тесто с мая върху кефир, използвайки суха мая. Можете ясно да видите как да закръгляте парчетата тесто, така че да излязат гладки и спретнати кифлички.
Запечени в кефир и мая, изпечени на фурна, са много вкусни, буйни, меки и красиви. Такова тесто не изисква много време и усилия, но резултатът определено ще зарадва, дори ако се занимавате с мая за първи път. Можете да сервирате този сладкиш за чай, можете да го изядете просто така. И още един плюс - това тесто е подходящо не само за рулца, напълно е възможно да се правят истински пайове от него, просто увийте пълнежа в бъдещи рулца.
Зареждането ...