Тайните на вкусния телешки борш

Кухненски уреди и прибори: котлон, тиган с най-малко 3 литра, дъска за рязане, нож, лъжица.

Съставките

Стъпка готвене

1. Първо трябва да сготвите бульона. За целта измиваме добре говеждото месо върху костта, напълваме го с 3 литра вода и го изпращаме на огъня.
   
2. След като заври, отстранете цялата пяна, която се появи, направете огъня минимален, гответе един час под капака. Можете да готвите по-дълго, всичко зависи от качеството на месото и как искате да го получите в резултат. Можете да използвате всяко месо по ваше желание. Можете да комбинирате говеждо месо със свинско или пилешко месо. Препоръчва се да се използва кост за готвене на бульона, така че крайният продукт да е наситен, вкусен и здравословен. Когато готвите бульона, част от водата ще се изпари, така че когато е напълно готова, добавете вода в желаното количество.
   
3. Докато бульонът кипи, пригответе зеленчуците. Измийте картофите, обелете ги, нарежете на малки кубчета.
   
4. Смелете зелето с чопър или нож. Необходимо е да го нарежете на тънки ивици.
   
5. Обелете лука, измийте, нарежете на малки кубчета.
   
6. Почистваме морковите, изплакваме под течаща вода, настъргваме.
   
7. Обелете цвеклото, измийте ги, настържете ги. Цвеклото и морковите, по желание, могат да бъдат нарязани на тънки ивици.
   
8. Почистваме няколко скилидки чесън, изплакваме с течаща вода, нарязваме на ситно с нож или минаваме през чесъна.
   
9. От готовия бульон извличаме месото за охлаждане и филтрираме водата, така че бульонът да се окаже лек, прозрачен.
   
10. За да направите цвета на борша с говеждото да стане тъмночервено, цвеклото трябва да бъде пържено преди добавянето. Слагаме тиган на огъня, добавяме растително масло, оставяме да загрее, добавяме настърганото цвекло, правим малък огън.
    
11. Ако цвеклото е сладко само по себе си (опитайте малко преди пържене), след това добавете малко захар, по ваша преценка. Ако разнообразието от цвекло се окаже неподсладено, тогава по време на пържене добавете към него 2 супени лъжици. л. захар, разбъркайте. Изстискайте сок от половин лимон и изпратете на цвекло. Задушаването на зеленчука ще отнеме около 20 минути.
    
12. Пречистеният бульон без месо се изпраща на огъня, оставя се да заври, добавете към него картофи. След като заври, направете огъня малък, покрийте с капак, гответе 10 минути.
    
13. След това добавете зелето и солта. По-добре е да добавите сол по-малко от необходимото, а солта борш след пълно приготвяне.
    
14. Правете пърженето. Загряваме тигана с растително масло, изпращаме лук към него, пържим 1-2 минути, като разбъркваме от време на време.
    
15. Добавете морковите, разбъркайте, варете още няколко минути. Добавяме и дафинов лист и подправки по ваш избор - черен пипер, смлян червен пипер, сушен чесън, пресен, нарязан чесън.
    
16. Добавете малко бульон тук, гответе 5 минути.
    
17. В тигана изпращаме пърженото цвекло, запърженото от лук и моркови, разбъркваме всичко добре, оставяме да се готви 3 минути.
    
18. По това време месото се отделя от костта, нарязва се на малки парченца, изпраща се до борша. След като заври, го сварете още 5 минути. След това свалете от котлона и го оставете да вари за 10-15 минути под капака.
    
19. Когато сервирате в порционна чиния, добавете нарязана зелена копър и магданоз, чаена лъжичка заквасена сметана или майонеза към борша.Освен това можете да сервирате селско предястие и ръжен хляб. Приятен апетит!
    

Видео рецепта

Сега, гледайте видео, в което момиче на блогър демонстрира целия процес на готвене на вкусен телешки борш. Ще видите как да накълцате зеленчуците, в какъв ред да ги изпратите в бульона, колко да готвите навреме.

Други рецепти за супи