Борш с червен боб - вкусна, изпитана рецепта

Кухненски уреди и прибори:

• котлони;
• тиган над 6 литра;
• тиган;
• нож;
• дъска за рязане;
• дълбока плоча;
• лъжица;
• черпак;
• чесънът

Съставките

Стъпка готвене

бульон

1. Първоначално измиваме добре боба и ги пълним с вода, оставяме да престои 30 минути, за да набъбнат. Така тя готви по-бързо. Ако желаете, можете да го сварите предварително и да го добавите към вече готовата супа.
   
2. Основата на борша е концентриран бульон. Приготвяме го по следния начин. Изсипете старателно измитото телешко месо със студена вода и поставете на огън. Щом заври, намалете котлона до минимум, отстранете получената пяна и добавете зеленчуците.
   
3. Почистваме морковите, измиваме ги, нарязваме ги на едри парчета и ги изпращаме в тигана.
   
4. Почистваме лука, изплакваме с течаща вода, нарязваме на 4 части, изпращаме го във водата.
   
5. След това добавете дафинов лист, няколко граха черен пипер.
   
6. Добавете предварително накиснатия фасул, покрийте и гответе на слаб огън за 50 минути. Докато месото се готви със зеленчуци, ние правим пърженето. Ще имаме две от тях.
   

Първо пържене

1. В предварително загрята тава изпратете 60 г слънчогледово масло и добавете лук, нарязан на малки кубчета, оставете да къкри до прозрачност, след което добавете моркови, настъргани на едро ренде - 1 бр.
   
2. Пасираме зеленчуците до златисто кафяво и добавяме 70 г доматено пюре. Смесете и продължете да къкри с пастата, докато се готви за 5-7 минути.
   

Второ пържене

1. Обелете цвеклото, изплакнете с течаща вода, настържете. В предварително загрят тиган със слънчогледово масло изпращаме цвеклото и оставяме да къкри за около 4 минути.
   
2. След това добавете 50 мл гореща вода, 1 с.л. л. захар, 1,5 с.л. л. оцет и бъркайки постоянно, оставете да къкри 10 минути на слаб огън.
   

борш

1. От бульона получаваме месо, моркови, лук. Вече няма да имаме нужда от тези зеленчуци.
   
2. Отделете месото от костта и нарежете на порции и изпратете обратно в бульона.
   
3. Настържете зелето с нож на малки ивици. Можете да го смилате с хранителен процесор или шредер. По желание предварително зелето може да се омеси, така че да намалее по обем.
   
4. Изпращаме зелето в тигана и готвим до омекване за около 10 минути.
   
5. В края на това време добавете картофите, нарязани на малки кубчета, и оставете да къкри, докато се свари наполовина в продължение на 7 минути.
   
6. Сега разпространяваме първото пържене с моркови и продължаваме да готвим бульона със зеленчуци в продължение на 5 минути.
   
7. Когато картофите са напълно сварени, добавете второ пържене на цвекло, добавете сол на вкус, добавете черен смлян черен пипер и гответе 8 минути.
   
8. Обелваме 2 скилидки чесън, изплакваме с вода, минаваме през чесъна или нарязваме на ситно с нож. Добавете чесъна към борша, покрийте с капак и го оставете на слаб огън за още 10 минути да къкри. През това време всяка съставка от борш се влива с ненадминати аромати на подправки. Боршът е готов.
   
9. Сервирайте червен борш с боб в дълбока чиния с добавяне на мазна заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци. Можете да добавите и прясно смлян черен пипер.
   

Видео рецепта

Предлагаме ви да гледате кратко, но много подробно видео за готвене борш.Авторът на видеото демонстрира метода на готвене. Тя показва как да смилате съставките, какво да добавите към водата, как да получите готовия червен борш с боб и говеждо месо.

Други рецепти за супи