Обмислете различни рецепти за палачинки с кефир и вряла вода - класика и нейните вариации. Общи характеристики на палачинките, приготвени по тези рецепти, са красив цвят, порьозност, пържене и невероятна нежност. И, разбира се, минимумът от продукти, които почти винаги са в къщата.
За да изпечете нежни палачинки, приготвени на горещ или дори сварен кефир - нашата стъпка по стъпка рецепта със снимка ще ви помогне.
Полезни съвети
Как да постигнем перфектната консистенция на тестото и как е по-удобно да печете палачинки от крема на кефир? Използвайте тези съвети.
- Идеалната температура. Препоръчително е съставките да не са студени. Извадете храната от хладилника поне половин час преди готвене. Тогава те ще се свържат много по-добре.
- Избираме чиниите. По време на приготвянето на тестото за крема за палачинки на кефир с въвеждането на вряла вода в яйчената смес обемът на сместа се увеличава значително. Затова е по-добре да вземете съдовете големи и дълбоки.
- За да не готвите. Кипящата вода, противно на възможните страхове, няма да "вари" други съставки. Но за това трябва да се въведе постепенно, в много тънка струя. В същото време тестото трябва да се смесва.
- Съвместимост. Най-добре е тестото да е течно, тогава палачинките ще са тънки, с дупки. И ако оставите готовата маса да престои 15-20 минути, глутенът от брашното ще набъбне (от вряла вода) и палачинките няма да се счупят.
- Бързо и подредено. За да изсипете тестото в тигана, можете да използвате пластмасова бутилка. Лесно е да измерите необходимите порции с него, докато капки няма да попаднат върху печката (което може да се случи при използване на черпак).
- Готвим предварително. Можете да готвите тестото например вечер и да използвате на следващия ден. До готвене е необходимо да го съхранявате в хладилника в херметически затворен съд.
Традиционна рецепта
Класическият начин за приготвяне на тънки палачинки с кефир и вряла вода е доста „бърз“: подходящ е например, ако гостите трябва да дойдат при вас съвсем скоро. Все още такива палачинки като децата.
Ще ви трябва:
- кефир (средна мазнина) - 250 милилитра;
- вряща вода - 250 милилитра;
- брашно - 200 грама;
- яйце - 2 броя;
- рафинирано растително масло - 60 милилитра;
- захар - 50 грама;
- сода, сол - на върха на нож.
подготовка
- Разбийте добра въздушна пяна от яйца, гранулирана захар, сода и сол (с ръчно разбиване или миксер).
- Изсипете вряща вода в пяната, като постепенно разбърквате яйчената смес по това време.
- Въведете кефир, брашно, разбъркайте (не трябва да има съсиреци), изсипете масло.
- Загрейте тигана, олиото.
- Изсипете тестото на порции. Когато едната страна стане кафява, на нея ще се появят мехурчета - внимателно я преобърнете.
Без яйца
Тези палачинки се приготвят без яйца и ще бъдат чудесен избор за вегетарианци, които са на гладно или алергични. Ястието е малко по-различно от класическото, но вкусът обаче е много приятен. А готвенето дори е малко по-лесно.
Ще ви трябва:
- кефир - 0,5 литра;
- брашно - 300 грама;
- вряща вода - 250 милилитра;
- захар - 30 грама;
- слънчогледово масло - 40 грама;
- сол, сода - 3 грама.
подготовка
- Смесете всички съставки (без водата и олиото) в дълбока купа, разбъркайте до гладкост.
- Въведете вряща вода (при непрекъснато бъркане), малко по малко, на тънка струя.
- Изсипете олио, разбъркайте добре.
- Пържете по обичайния начин.
С отопление на печката
Това не е обикновен метод за готвене, тъй като съставките ще трябва да бъдат отлежали на печката. Между другото, може би няма да се използва цялата вода от посочения обем.
Ще ви трябва:
- кефир - 300 милилитра;
- яйце - 2 броя;
- захар - 80 грама;
- вряща вода - 250 милилитра;
- брашно - 300 грама;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- сол на вкус.
подготовка
- Разбийте яйцата със сол, захар, изсипете кефир и разбийте леко.
- Сложете сместа на печката и загрейте по такъв начин, че да стане доста гореща. Не оставяйте да ври.
- Вземете 0,5 чаши вряща вода и изсипете сода. Разбъркайте много бързо и изсипете в горещата смес.
- Въведете пресятото брашно на порции.
"Дантелени" палачинки
Ажурните палачинки на кефир с вряла вода са истинска украса на трапезата, докато приготвянето им не е особено трудно.
Ще ви трябва:
- брашно - 350 грама;
- кефир - 0,5 литра;
- вода - 0,5 литра;
- захар - 2-3 супени лъжици;
- сол - 0,5 чаена лъжичка;
- растително масло - ¼ чаша;
- яйце - 2 броя.
подготовка
- Кипнете водата, разтворете гранулираната захар и солта в нея, отстранете от котлона и изчакайте, докато парата остави малко.
- Пресейте брашно, изсипете три четвърти от обема на кефира, омесете тестото с миксер.
- Добавете останалата част от кефира, разбъркайте отново. Сместа трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
- Въведете гореща вода на тънка струя при внимателно разбъркване.
- Разбийте яйцата, сложете в тестото, разбъркайте.
- Въведете растително масло, разбъркайте отново добре.
- Запържете палачинките след "почивка" от сместа, в горещ тиган.
Много домакини смятат тези палачинки за идеални - тъй като са въздушни, те се обръщат добре по време на печене, не се разкъсват и не изсъхват по краищата. И нито кефирната киселина, нито вкусът на сода не се усещат в тях. След като усвоихте всяка рецепта за палачинки от крема на кефир, винаги можете да приготвите забележително вкусно ястие за роднини или гости.
Зареждането ...