Беляш в тиган - хрупкаво, сочно и нежно месо

Кухненски уреди и прибори:газова или електрическа печка, тиган, съдове за съставки, лъжица, кухненска четка, нож, дъска за рязане, точилка.

Съставките

Стъпка готвене

1. Първо се приготвя тестото. За целта добавете половин чаша сметана, 2/3 чаши вода, 2,5 грама суха мая и 1 чаена лъжичка сол в дълбока купа. Разбъркваме всичко добре и оставяме да почине за 5 минути.
   
2. Добавете купа с 4 чаши брашно и 1 яйце и разбъркайте всичко.
   
3. Изсипете 1 супена лъжица растително масло и разбъркайте, докато тестото започне да изостава.
   
4. Готовото тесто трябва да бъде добре смазано с растително масло, покрито с прилепващ филм и оставено на топло място за 30 минути.
   
5. Докато тестото се влива, нека да преминем към приготвянето на пълнежа. Нарежете 1 среден лук и го добавете към 300 грама кайма.
   
6. Сол, черен пипер, добавете различни подправки на вкус и разбъркайте всичко старателно.
   
7. Готовото тесто трябва да бъде разделено на 10 равни части, също покрито с прилепващ филм и оставено за 10 минути на топло място.
   
8. Разточваме отделените части с точилка и поставяме пълнежа в тях.
   
9. Оформяме белтъци от тях и ги оставяме на топло място за около 20 минути.
   
10. Включваме газовата или електрическата печка, слагаме я в тавата си, загряваме я. Изсипете растително масло в предварително загрята тава. Височината на олиото в тигана трябва да бъде 2-3 см. Запържваме белтъците от двете страни до златисто кафяво.
    
11. Готовите белтъци могат да бъдат разположени върху хартиена кърпа за 30 секунди, за да се подредят излишната мазнина. Беляш готов, приятен апетит!
    

Съвети за домакинята

• Вместо кайма можете да използвате ситно нарязано месо, белите ще са много по-вкусни.
• Можете също така да добавите просо, ориз или картофи към плънката беляш.
• По традиция белите се сервираха с айран или бульон.
• Някои домакини използват мляко вместо мая.
• Добавете малко бульон или вода към каймата, това ще го направи по-сочно и вкусно, особено ако пълнежът е направен от говеждо месо.
• Нарежете лука на кайма много ситно, големите парчета нямат време да се запържат и развалят вкуса на белтъците.
• Не поръсвайте тоалетката с брашно, по-добре е да я намажете със слънчогледово масло. По време на пърженето брашното ще изгори в тиган, ще генерира дим и ще развали вкуса на ястието.
• Намерете оптималната температура за пържене, около 160 градуса. Ако огънят е твърде силен, пълнежът вътре и тестото ще останат влажни. Ако температурата се окаже прекалено ниска, тогава белината абсорбира твърде много масло и просто не можете да я ядете.

Видео рецепта

Предлагаме ви да научите повече за рецептата във видеото. Можете да разгледате по-подробно процеса на готвене, да слушате допълнителни коментари от автора на видеото.

Други рецепти за избелване